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南北食材、珍品野味……煎炸的、蒸的、煮的……色、香、味、形、触皆美，西安饺子宴以一百零八种饺子，要你大开眼界！有句北方俗谚「舒服不过躺着，好吃不过饺子」应验在处处佼子馆，手工、冷冻饺各擅其长的南岛台湾，照样通行。大陆厨师对此也有心一同，只不过，本地是食客「口味南北合」，彼岸玩的是「南北合口味」、百款百味的「饺子宴」。将于本周四（十五日）登场、餐飮界年度盛事「台北中华美食展」，今年便端出大陆高手烹制的「西安饺子宴」。顾名思义，整套筵席都以饺子为主题，在口味
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的形象品质向上大大提升追求。乐成镇上半街社区改造应透过问卷调查、公听会，强化横向连系等程序完成改造，造街风，使成桃花源最有特色的一环。四、食材和厨艺「饮食男女，人之大欲存焉」这句名言见于儒家经典礼运篇，当然是孔子思想的嫡传，孔子是务实主义者，他深知吃喝和两性生活是人的生理需要，也是人类赖以生存和发展的基本条件。萧伯纳也说：「再也没有一种爱，比对食物的爱更有真摰的了。」法国哲学家、文学家卢梭，在自传式的「忏悔录」里承认自己也是把「吃」当成重要娱乐的人。法国人谈到
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四、百合牛肉材料：鮮百合四兩 牛里肌肉六兩 蔥一支 薑二片醃拌料：醬油一茶匙糖 二分之一茶匙 酒二分之一茶匙 太白粉一茶匙調味料：鹽三分之一茶匙 胡椒粉六分之一茶匙 麻油二分之一茶匙做法：⒈鮮百合一瓣瓣剝下，洗淨。蔥切三公分小段。⒉牛肉切小片，用醃拌料拌醃十分鐘。⒊鍋中加油一杯，燒至溫油，倒入牛肉片，炒散開來，待肉片色變白，取出。⒋倒出鍋中油，只留油二大匙，燒熱，放下百合、蔥段、薑片，翻炒均匀。⒌加入牛肉片，再調入調味料，拌炒均匀即可盛出。老師的叮嚀：※...
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东安鸡」比家乡的「东安鸡」还要东安鸡』。我也默认道地且有过之。因为我每次返乡探亲，几乎每天每餐都有这道菜，但口味并不怎么样。兹将「东安鸡」的做法介绍于后：一、材料：⒈肥嫩土鸡一只：已杀好的斤半左右，洗净放入炖锅中，水需淹满鸡只、煮沸后再三至四分钟捞出，凉干、（汤可盛起作高汤用），切成条块，若去骨则更佳。⒉2嫩姜：切丝（不必太细）。⒊辣椒：破开切段。⒋盐。⒌酸醋：以米醋为佳、越酸越好。⒍花椒：先用炒锅稍为炒一下，再研磨成粉末。二、烹调方法及步骤：⒈用炒菜锅、大火
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在臺北市街口的攤子上我吃了一碗「臺灣米糕」。看起來好像四川涼粉，吃起來全是蕃薯味。由是，使我想起故鄕的涼粉來。四川涼粉大致可分兩種：一種是豌豆粉做的黃涼粉；另一種是綠豆粉做的白涼粉（俗稱刮刮粉）。它的做法，是先將豌（綠）豆用冷水泡漲，再用「磨子磨成細粉」，濾去渣質，晒乾以後，便成爲豆粉。作涼粉時，將豆粉用水調勻下鍋，拿鍋鏟攪拌成熟，盛進鉢子或碗裏，冷却後就可食用了。吃涼粉在吃作料，沒有作料，是不好吃的。主要的作料是薑、葱、花椒、大蒜、醬油、熟油辣椒、（花...
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笼统的讲，鱼和肉是美食的两种基本食材。自古以来，无论贫富贵贱，大家最爱吃也最常吃的总不外乎鱼和肉。因受限于环境和交通，食材种类也受限，吃鱼除了临海地区就只有几种淡水鱼，吃肉就是牛羊猪狗鸡鸭为主，还不如上古时代野生动物繁多，提得到的都吃，可以徧尝异味。等到烹调技术进步了，就讲究滋味，用鱼和肉调配成佳肴，是很好的创意，产生了水陆同烹，鲜味相乘的新境界。因此产生了一个新字—鲜。鲜字由鱼羊二字合成，可见当时水陆同烹先用的是这二种材料。徐州有道名馔「羊方藏鱼
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故鄕吳興縣內的農曆年俗，我想大概與吾浙其他各地大同小異？如今中年以上的人，類能道之，筆者所以在此一提，祗是重溫舊夢，同時爲生長在本省的年靑一代，介紹一個粗淺輪廓，讓他們知道一些故鄕物阜民豐，安居樂業的情形，與今日此地的比較，和來日重返大陸時的參考。吾邑吳興（自南潯起至湖州及其附近止）每年農曆臘月，一過二十，家家忙着磨粉過年，做着下列各式點心：㈠糕餅——它是用炒熟的白粳磨成細粉後，加入猪油、白糖或再加芝蔴粉、花生粉和勻，放入木製的模型（這種模型花式繁多，最...
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