文章故鄉拾穗（十七）農業槪況——豆

来源期刊：《武進鄉訊》 第78期　 作者：張一嘯 　出版时间：1975-03-15
关键字： 农业概况 大豆 豆油 故乡拾穗 石磨

家鄕农家之食油，以豆油为主，豆油是大豆压搾出来之油。大豆包括黄豆、大靑豆、小靑豆、红豆、（非赤豆）黑豆（非乌豇豆）等多种，由于各种豆之颜色不同，故榨出之油的色泽亦稍有异，豆篇之第一篇已有说明，当然其中以黄豆搾出之油的色香味为最上品。在家鄕代农家搾油之处有油坊与油榨两种，油坊是市鎭上有油卖之坊家，其所用之搾油设备，大多为现代化之钢铁机器；油榨则是专门代农户搾油而不卖油的，其分别即在此。油榨都在鄕村上，但并不是每个村庄都有，百户以上之大村庄才有设榨之需要，因