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  • 文章也談豆腐

    来源期刊：《闽聲》 第41期　 出版时间：1970-11-30
    关键字： 豆腐 佐餐妙品 蘑菇 木耳

    如截肪，细如凝乳，益以鱿鱼为丝，鸭肉为辅，配以金针，木耳，香菇等作料，几欲入口酥融，此亦点心中之别开生面隽品。他如四川之王婆蘑菇豆腐，辣得要命，则不适合于吾闽人之口福。吾闽之业豆腐者，不论各府邑，街头巷尾多以莆仙两邑同鄕，专门操作，制框而售，区划分明，轻重而衡，从不赔本。夏日吃素，原合衞生，谓之素食，豆腐则为不可缺少之原料，曩年故鄕南门兜，夏天衞生素食社林立，虽曰：应时制宜，实在多系谈生意经者，盗借名义而名为配合「天君斋」也，一笑！又南台同福楼饭店，能制

  • 文章口蘑風味憶張垣

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第7期　 作者：黎澤霖　出版时间：1980-07-01
    关键字： 平绥铁路 中山公园 赐儿山 云泉寺 蘑菇

    ，从前曾以它为贡品，其实这薰肉的味儿，与今日台北所制的蒙古烤肉差不多。山的东端最高处名八角台，七七抗战开始时，日军以三联队的兵力，由察北攻入我张家口市郊，省主席刘汝明曾率部在这儿和日军作过浴血拼战，双方死伤不少，因而成为张垣的抗日胜地。五 口蘑风味张家口最负盛名的要算口蘑。所谓口蘑，即蘑菰蕈的一种，俗称蘑菇，一名肉蕈，人们埋桑楮诸木于土中，再浇以米泔，待菰生后即采下来，长二三寸，本小末大，白色柔软，其中空虚，状如未开的玉簪花，名称不一。生于楡的名楡蘑，生于榡

  • 文章漠南瑣談

    来源期刊：《察哈爾省文獻》 第30期　 作者：砥亭　出版时间：1992-08-01
    关键字： 张家口 蒙古高原 牧业 蘑菇 农业

    很大。走廊东起乌鞘岭，西止玉门关，细长如带，居漠南草原中，土壤肥沃，东面临陕、晋，农民早已移来垦殖。仿傚关中水利，自山口引水，开渠灌田，汉代即成了「农业走廊」。然以处于干燥气候带中，雪水只能夏季融化，农业主要为小麦、小米、玉米、高粱之类，并产紫色圆葡萄，生产只有一季。各河丰弱不一，白亭河，弱水最多，汇成白亭、居延二海。弱水最长，山麓冲积扇上农田最多，人口最密。（补注）张家口北之内蒙草原生产大小之蘑菇甚丰，输入张家口市后，分别加工分类、输出，因产于寒带，迨出

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