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自湖北文献一四九期首先刊出拙文「湖北名食精华—广济篇」以来，先后多承诸鄕贤关注与垂询，除深表感激并已电谢外，兹为不负鄕贤热切雅望，特就所关切各点，再简要补述如下：一、卷煎：卷煎之主要材料，首推「地菜」，按「地菜」一般人或不甚了解，但此乃我广济人家鄕语之一般习惯上喜以简化语言的方式来表达一最通俗的名词，即将「地米菜」简称为「地菜」。因「地菜」学名「荠菜」，亦名「地米菜」，又名「只只菜」，别名「护生草」。在植物学中，属十字花科之一年生草本植物，有根生叶与茎生
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剧名演员郭小庄合演「打金枝」于中山堂，剧艺令人囘味。高瑾现居台北，近年因鉴于越剧人材寥落，日趋衰微，若再无人创导，此一传统之我浙地方剧艺，今后恐将成为绝响。故特选辑其本人擅长名剧之片段，录制越剧精华唱片两张，内容计有「山伯囘忆」（范派）、「黛玉葬花」（王派）、「盘妻」（尹派）、「佘赛花」（吕派）、「北帝王」（徐派）、「白蛇传」（戚派）等六出，包括范瑞娟、王杏花、尹桂芳、徐玉兰、戚雅仙等各派著名生旦唱腔在内，均由高瑾一人主唱，极为精彩，该项唱片两张一套，售价一八〇元
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「國以民爲本，民以食爲天。」這是孟子所說的，誰都無法反對，吃、無論古今中外皆然，諺曰「日食三餐，夜圖一宿。」是說每人每天至少要吃三頓或三頓以上，今天在台北，大多數的人是日食四餐了，「宵夜」淸粥稀飯，台北市到處皆是，圓環的夜點小吃，早已聞名遐邇，龍山寺的夜市場的點心，也很有苗頭，永和鎭的油條燒餅也有夜市，遍地的麪攤或麪店，水餃、生煎包子、炸臭豆腐、等小㫓，甚至海鮮店、或是海鮮攤，買蚵子的更是到處均有。台北市也有三頓的或者是四頓的了，但是荆、沙兩地，大部份是...
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窃按「羣书治要」，为唐代名相魏徵辑自经、史、子、集中、选辑有关治道之精华；惟此书国内早已失传，吾师鲁公立刚得自东瀛，珍同拱璧，又择其尤要者，钞录如干卷、寻坠緖之茫茫，独旁搜而远绍；苟非醉心我固有文化之发扬，热衷于治道者，其孰能语于斯、其孰能语于斯！本书所涵要义，汪洋浩瀚，平正朴质；有出自古代帝王之礼乐征伐，有传自圣贤之大义微言，有发自文臣之仁风善政，有源于武将之虎略龙韬，有取自隐逸之高风亮节，有见诸豪杰之磊落情操。至其见于行事，靡非四维八德之精神所系
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名厨曾永海改制，因鳝鱼表皮皱似蛇条，俗称「皮条子」，故名「皮条鳝鱼」。此菜以新鲜黄鳝为原料，宰杀去骨，切成6公分长，2公分宽的长条，挂糊上浆，用麻油炸至皮酥，再浇糖醋黄汁即可入席。此菜色泽金黄、酸甜醇厚、酥脆可口、开胃健脾，为江陵传统名菜之一。据《食品科技》一九八二年第十一期「香飘海峡两岸的皮条鳝鱼」一文载称：一八二九年（道光八年）监利人士朱才哲，赴台湾宜兰县任县令，上任不久，碰上「拱界虫」一案。所谓拱界虫即是鳝鱼，台湾人当时不知鳝鱼可食，因稻田鳝鱼多，常拱
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禮義廉恥忠孝仁愛信義和平，這十二個擲地鏗鏘有聲的大字，為奠定我泱泱中國在世界上迄立數千年之久的王道力量。亦就是智識界共稱的傳統文化骨髓。如果要把每個字的含義詳細解釋，不要說是一般學生，就是鍍金囘國的碩士博士，恐怕也不一定做得到。目前機關、學校，在禮堂內或公共活動場所四週，把這眞理深奧的十二個字，雖以匾額和條幅普遍懸掛，究竟有若干人能作深入簡出之講解，則又難判測矣。誠如吾浙鄕諺：小和尙唸經，有口無心。因此，對誦讀者之吸引力，尙不及街頭五彩廣吿，與娛樂場所貼...
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壹、酥圓一、材料：⒈麵粉，五百公克。⒉白糖，二百公克。⒊小麻油，二百公克。⒋淀粉，適量。二、作法：⒈麵粉放在鍋裡，以文火炒成金黃色，起鍋置入淨盆中。⒉將白糖滲入炒熟麵粉裡攪拌均匀（甜度隨各人口味而定）。⒊將小麻油倒進混合料拌均匀。⒋用手將之揑成乒乓球狀的圓子，如揑不到一起可適量添加小麻油拌匀後再揑。⒌揑好的圓子在淀粉裡翻滾。⒍蒸籠裡舖荷葉，將圓子平放在蒸籠裡，放在鍋裡（鍋裡要開水），蒸10～15分鐘即可。三、特點：香酥，甜而爽口，一嚐難忘，百吃不膩。貳、藕夾...
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一、捲煎廣濟位於長江中、下游北岸，大別山南麓，地扼吳頭楚尾，依山面畈，襟江帶湖，旣易守難攻，又適於大軍運戰，有大江鎖鑰之險，有利游擊之沼澤，久屬軍事重鎭，向係兵家必爭之地，爲入楚之門，有鄂東門戶之稱！爲鄂、皖、贛三省通衢，乃蘄、陽、黃、瑞、潯等九縣拱衛中心，更係民族英雄武穆宋鄂王岳飛後裔安身立命之所，而岳家武術，已蔚爲廣濟人文武兼習風尙！歷古以來，雖戰亂頻仍，但廣濟人憑其文才武略，卻能屹立不移，願爲家國永久安寧而奮鬥不懈，所以故縣舊名永寧，又以湖光山色優...
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武昌、漢口、漢陽組合成「武漢三鎭」，一般人對它的粗略了解多半是「工業城市」，感覺硬綁綁，灰濛濛；實地走一趟武漢，完全改觀，原來鐵漢也有柔情的一面，而且是要從歷史角度去閱讀、去觸摸、去欣賞。車子載著我一路前行，經過台北路、苗栗路…，接著到達了高雄路，投宿在「高雄大酒店」，細膩的服務，親切的笑容，一時之間有時空錯位的感覺，啊不，這兒是武漢，不是台灣，服務員小瑾說：「當年因台商多，爲了感謝台商的付出，路名順勢給改了。」古！歷史三國如夢似真武漢是華人耳熟能詳的三...
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