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端午節用來包裹糉子的葉類，約有三種：一爲蘆葉；一爲箬葉；一爲苳葉，各有不同的香氣，均略有防腐作用。包三角糉(通稱如此，其實不僅三個角)及豆沙糉用蘆葉或箬葉。包筩糉及枕頭糉用苳葉。糉以糯米爲主：三角糉及筩糉多數加鹼水以助消化，稱爲鹼水糉，食時必須另行加糖。豆沙糉以豆沙作餡，作小枕形而中部隆起，食時不用加糖，稱爲甜糉。枕頭緵大都以猪肉及菉豆爲餡，並加鹽，稱爲肉糉，或稱鹹糉。苳葉有多種：常見者有席苳、白苳及香苳等，大都產山谷陰濕之地。席苳每莖一葉，莖高二三尺或四...
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提起辣椒，似乎是四川另一塊招牌。其實呢，四川人吃辣味的程度，比起其他吃辣味地方的人，還差得遠。四川辣椒，大致分羊角椒，鈕子椒兩種。羊角椒長而尖，鈕子椒圓形。鈕子椒出產不多，僅够供家庭食用，下泡菜罎子。以其肉質較厚，味又不甚辣，最宜佐膳。羊角椒除出產地用以製醬，晒乾磨粉外，還運銷大城市，有辣椒販子，專門到鄕場收買圖利。種植辣椒，頗費人工，必須耐心培植，才有收成。過年以前，種子便須入土，先培植苗子。其法先整理土地，鬆土打窩子，澆一層糞，把種子散佈在糞上，蓋一...
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麻是草本植物，皮之纤维可以缉缕，家鄕俗称之谓「缉绩」（读如「ㄑㄐ一」），缉缕后以之织布或制绳均可。惟未经缉缕之麻，同样可以制绳。麻之种类，就家鄕所种植者仅有三种：在万绥鎭一带种植黄麻，以其麻皮呈黄色故以名之；小河鎭一带为火麻，麻皮色呈靑灰色，火麻皮质较黄麻之皮质为差，另有一种为苎麻，麻质洁白而细软，较黄麻火麻均佳。由于苎麻可以织夏布，是以农家在住宅附近均或多或少有所种植。据辞源载，大麻系谷类植物——可能为草本植物之误，亦曰火麻，其花雌雄异株，收获及功用
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竹篾，价廉又轻便，故为过去大陆各地民众所乐用。嗣后吾们永嘉人以种植于涂田中之咸草，编制为咸草扇。以竹篾编成之竹篾扇，以及用皮纸涂以桐油制成之油皮扇，则吾们中国人所用扇之种类更为繁多矣。至于折扇据传自明代由朝鲜输入吾国，嗣由国人自行仿造。吾国制造折扇最精良的地方，当推浙江杭州，其扇骨取材有乌木，红木，檀香木，水磨竹，湘妃竹，以及用象牙制成，扇叶一面用淡黄绢，一面用散金宣纸搨裱，眞可谓高贵文雅，驰名全国。这种折扇在明淸时代大都为绅士阶级所购用，扇之两面倩名人书画
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夫「方志」者，地方志書之簡稱也。乃一個地方的《百科全書》，或是一地方之《古今總覽》。係以地方為單位（元），依一定之體裁（叙例），纂記其歷史與人文地理之誌書耶。更具體地說，方志紀事之要目，誌地理者：沿革、疆域、面積、分野，誌政治者：建置、職官、兵備、大事記，誌經濟者：戶口、田賦、物產、役稅，誌社會者：風俗、方言、寺觀、祥異，誌教育者：學制、書院、學堂、學田，誌文獻者：人物、藝文、金石、古蹟。方志屬地域性文獻史料，其內容悉以當時地方之史蹟為主，且多直接取材於...
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時當盛暑，在臺之一般辦公室及住宅，幾乎多裝有冷氣設備，不知有熱。因電力發達，連窮鄕僻壤，起碼亦備架電風扇來吹一下。較諸過去大陸，除幾個大都市，鄕間驅暑辦法，捨扇子外，只有等天刮風。旣然現在有了冷氣電扇，有時還是非扇不可，待我將昔日的扇，來聊聊解解熱氣。扇子在我國，可算歷史悠久，商朝已有，其名曰翼，不過是障翳風塵，卽今戲中之掌扇也。揚雄方言，說扇在關東曰箑、關西曰扇，乃一物二名耳。而扇以人傳，人以扇傳，要推三國諸葛亮了。他這柄羽扇，原出裴啓語林，武侯與司馬...
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煞是好看，间有梨枣树杂植其中，翠红与红黄互相辉映，形成一幅图画，更增美观，纵目山野，心旷神怡。既增收益；又可防风防洪，保护土壤。中秋前后，大街小巷，挑摊果贩，多是满篓盈筐的赤黄柿子，随处售卖，柿味淸擕飘溢，使人馋涎欲滴。抗战初期，国币一角可购十余斤，足供十数人大快朶頣。秋节配以月饼，敬师餽友，家中飨客，经济实惠，饶有风味。豫西柿子的种类甚多，形状大小不一，据记忆所及，有雁过红、牛心、糊烂、捣烂靑等。雁过红：系季候鸟之雁来时即熟透赤黄，重可半斤，形状端雅，色泽艳丽
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东安县三腊，系「腊肉」、「腊鸡」、「腊鸭」之总称，又称之为「东安腊味」。其种类有：「薰腊」、「晒腊」、「风腊」、「烤腊」等四种。但由于篇幅有限，仅将薰腊一种介绍于后：薰腊之配料为：五香粉（花椒、桂枝、桂皮、茴香、八角等所磨成）、焦盐（炒过而无水分的食盐），上等米酒（或高梁酒）等。薰烟材料为：干黄金之芽叶、干枫球、乾花生壳、谷糠、干薪柴等五种。薰腊之制作：先将所需之猪肉（不少于十公斤）及所需之鸡鸭（不少于五只），予以洗净后，将猪肉切成长条形的块状，每块重约
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花」代表吉祥——就连新年所贴的春联（粤人称「挥春」）和包压岁钱的红纸封上，也都印着「花开富贵」、「花开大吉」及「花开致祥」的字样。到了除夕，广州人家不论贫富，依习俗相沿每家都要买些鲜花或含苞将放的花枝囘家去揷一揷，这除了作新年厅堂的点缀外，而更重要的是要藉花开得好不好来预卜明年的运气。花巿里所摆出的鲜花种类很多，每一种花都分门别类集中在一起售卖，这样可使选购的人们不会有眼花撩乱、应接不暇之感。整株类的有桃花、吊钟花、梅花、腊梅及远自山东曹州府长途运来应花巿
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一、前言暑假开始了，兹就记忆抽空把我们中原芝麻略为写出来一点，以作囘忆。芝麻又称胡麻，属草本植物，原出西域—大宛，西汉时张骞出使西域，由西域—大宛把芝麻种子带囘中原播种，中原气候温和，四季分明，很适合种芝麻，在中原普遍推广，因之芝麻有称胡麻之说。二、芝麻种类：芝麻有白芝麻、黑芝麻、红芝麻等；茎高约三·四尺，干方形，叶椭圆形，叶长约三、四寸。宽约一寸多。花像喇叭花，花长约寸许，紫边白底有花香味。在我们河南地区多以种红芝麻者为多，红芝麻又称八岔头芝麻，茁壮易
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