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冲上开水，然后用吸管慢慢地吸。如今，中国已形成了十大名茶：杭州的龙井茶，色翠香郁，味醇形美；闽北的武夷岩茶，味甘馥郁，颊齿留香；闽南的铁观音茶（绿叶红镶边）。清香醇厚；安徽的祁门红茶，清新持久甜香，醇和隽厚；黄山的毛峰茶，鲜香持久，馥郁醇甜；江苏吴县的碧螺春，纤细卷曲，清香醇美，回味无穷；君山银针茶，安徽六安的瓜片茶，形似瓜子，色泽鲜绿，香气清高，贵州的毛尖茶，香气持久，醇和生津。在唐代，不仅文人辈出，而且饮茶也十分盛行，李白诗曰：「茗生此中石，玉泉流不歇
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甘冽异于他泉。到此游玩的人们，都爱将铜元投入泉中，看它的颤动水波，不断摇幌，历数分钟之久，始缓缓坠落泉底，是为虎跑泉一绝。同时爱将铜元投入杯中，十余枚之后，只见杯口水面，高起圆形，而水始终不漫出杯外。旧说虎跑泉水最厚，所以才有此种特殊现象。而游客亦多携带龙井茶叶，来此烹茶享受，那眞如杭城人所说：「龙井茶叶虎跑泉」色香味均臻最高境界。龙井：位于南高峰风篁岭下，旧名龙泓。宋僧辨才，筑亭于此，井泉淸冽，向着盛名。井之附近盛产绿茶，行销中外。人们从积庆山上登，过溪
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大庙山又名钓龙山、南台山。相传，汉高帝五年（西历前二〇二年）闽越王驺无诸册定在此受封，山上筑有越王台，俯瞰南台区，展望无遗。又有闽越王庙，俗称之为大庙，庙内有钓龙井，但早已无遗迹可寻矣。据说，山顶那块石牌镌「全闽第一江山」楷书，乃宋时物，原在潭尾街，后移置于山上者。大庙山附近尙有彩气山、南禅山、金斗山、紫云山、保福山、吉祥山、太平山等，但大庙山所以较邻近诸山驰名者，自有其历史渊源，还有一因素存在—即是每年阴历九月初九日，我们福州人，多数带着小孩去大庙山
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早先，杭州西湖龙井是个荒凉的小村庄。山里稀稀拉拉地散落着十来户人家。人们在远山上栽竹木，在近山上种六谷（包谷），一年到头过着苦日子。村里边有间透风漏雨的破茅屋，里面住着个老太太。老太太没儿也没女，只孤苦伶仃一个人。她年纪老了，上不了山，下不了地，只能照管照管屋子后边的十八株老茶树。这些茶树还是她老伴在世的时候栽的，算起来也有几十年啦。老茶树缺工少肥，新叶出的很少，每年只能采到几斤老茶婆（粗劣的茶叶俗称老茶婆）。老太太是个好心的人，她宁愿自己日子过得苦点
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吾国出产茶叶已逾千年历史，著名茶种有杭州龙井、苏州碧罗春、福建铁观音、云南普洱、卢山云雾、湖南君山、银针茶等。惟卢山云雾品味最佳。其实乐清雁荡出产龙井，毛尖，味之醇，决不逊于卢山云雾。惜产量不多不能供应消费市场需求，以致鲜于外人所知。记得民国卅三年秋，故乡永强第三次沦于日寇铁蹄魔掌之中，笔者避乱于驰名遐迩有今世桃花源美誉之雁荡灵雁寺数月；眞百闻不如一见，非仅饱览盘曲峭拔险岩奇秀之美景，复承该寺方丈厚爱惠贻四两，黄金难求，出自大泷湫冷泉旁采来有山川之灵气
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生长嫩芽，夏季叶大开花，大都老不可食。近代已有瓶装罐装的制品，可以运销远地，亦成为一般筵席中不可或少的名菜了。蒪菜除滑腻脆嫩之外，本身并无佳味，故必须鸡汤鱼汤等煮之，乃成美味。三、龙井茶与虎跑泉龙井产茶，品质颇佳，除了大宗的普通产品外，也有少数高贵的上品货，所以龙井茶也非常有名。在那西湖环湖的山间，自龙井而至九溪十八涧一带，都是产茶之区，每到采茶季节，山区中随处都可以看到那些丰容盛鬋的采茶姑娘。各茶庄于采茶季节，到山区设庄就地收购新茶，即在山溪胜处，瀹茗款客
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嘻嘻哈哈，打情骂俏；有的莺歌嘹亮，如银铃，似碎玉，随着醉人的薰风，一阵阵送上楼来！使人俗尘顿消，不知人间复有愁苦事，这就是它——西园，占天赋的地理上优势。至于它的茶，固然是世界闻名的「龙井」，尤其跟着茶来的一碟一块「茶干」，却是独步的美品！所谓「茶干」，是一块大约三寸见方的大豆腐乾和茶叶煮的，据说与煮「茶叶蛋」差不多，然而要煮得用筷子夹开来，豆腐干的中心好像蜂窠似的一个个的一孔，孕育着幽幽的淸香！嫩极！美极！入口即酥，用不着咀嚼，眞是老小咸宜的一种小吃！如果自带
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茶为吾国特产，远在唐代即经由西域输往东欧与西欧，嗣后印度与锡兰虽经移植中国种茶，但风味远不如中国茶之味浓香醇，故欧洲人仍以中茶为贵。吾国产茶地方，遍及江南诸省，而著名之产地，仅有四处。一为云南之普洱，一为安徽之祁门，大都制为茶砖。一为福建崇安武夷山所产之武夷茶，有一种称为铁观音者，其消化力特长，泡时投以几颗糯米于其中，则即时能融化。以上三处所产，大部份制为红茶，其另一处为浙江杭州之龙井茶，独纯制为绿茶，风味淸香隽永。本省台湾因气候和暖，适宜种茶，所以产茶
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一、双龙井，井下涌灵泉，清澈水源流不竭，海州一绝美名传，佳境在城南。二、双龙井，井底潜龙头，历渡沧桑留倩影，明清胜迹史悠悠，州府展风流。三、双龙井，井水质甘甜，造福黎民今古颂，石雕碑刻显龙颜，名郡好亭园。
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海州双龙井海州双龙井，有两个龙头，泉水不断由龙口流出，而且水淸味甜，终年不干；在未有自来水之前，靠近双龙井周围的人们，食用都依赖双龙井之水，地方政府为保护双龙井之水源，用水泥钢筋建筑，井上加盖，留有四个洞口，以便取水；现在居民为节省家中自来水，很多居民跑到双龙井上洗衣服，这种举动，是値得鼓励呢？抑或应该取缔，该由地方政府和居民深思自处了。不过双龙井名闻遐迩，地方政府应出力保护，视为古蹟，列为观光点，又靠近文化一条街和新建的南城门，岂能不保护吗？沭阳县整洁
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