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在锡山脚下，有家专养肉用鸡的鸡场，据闻是邑人薛明剑氏所开。二十年后在南门京沪路的旗站旁，有一家很大的产卵鸡场，是该站的职员所办。现在台的张半农敎授，亦有一个志成养鸡场。其余的小型鸡场，为数尙有不少，不能一一详述了。在民国二十二年时，笔者亦办过一个小小卵用鸡场。鱼，家鄕是鱼米之鄕，地滨太湖，运河横贯全境，支流河道纵横密布，处处池塘，到处小桥流水，所以淡水鱼丰，到处可垂钓捕捉，河流中三五成羣的渔船，各处都有，太湖中双樯的大渔船，逢到南风起时，即收口进邑之吴塘
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鱼，水中生物，鲸鱼，地球上最大动物。陆地上的人造火车，多节车厢连结一起时，庞然巨大，可与鲸鱼比重大。人造太空站也可能渐扩大比鲸鱼重大。航空母舰，自然也无惧于鲸鱼。鲸鱼受人文社会法律保护，禁止滥捕。人们普遍认识到鱼，多在食物中先尝到，而渔船中捕鱼为业的家庭，有的儿童在渔船作业时，捕获鱼类而渐知，则属例外。我的印象，大概是在四、五岁时，见祖母与二姑在我家田边的水圳中捕捉沙丁鱼、鲫鱼等，我去参观而增进认识的。看见她们把水圳拦二、三十尺，两端用泥沙筑埂，将两埂
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古代的三江口，江南地区素称为鱼米之鄕的太湖流域地区；北边滨靠着长江，南面横列着太湖、淀山湖等湖泊，在这地区中间，像晨星似列布着许多许多的湖泊沼泽，而江河塘滨，则又是像蜘蛛网似的，密布而且四通八达。早年在交通方面，车马远不及舟楫方便；鄕村农家的房屋，都靠着河水建筑的，所以人们的出入，多是用小船代步。那里的水，除长江里面的，是带点微赭黄色外，都是澄淸无比。出产的鱼虾，丰富鲜美；当年家中饭菜，鱼虾螃蟹，每餐皆备，现在囘想起来，犹觉垂涎。还有，像台湾地区，鱼
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鲥鱼的鱼刺有如利箭一般，因而又名箭鱼。我的家在风景如画的富春江畔，每到农历四月，春江水暖的时候，鲥鱼要产卵了，成羣结队的游进了钱塘江口的龞子门，溯江上达富春江，进至桐庐江的七里泷，严子陵钓台下为止。在浙江省吃鲥鱼，以在富春江捉到的最为肥美，因为鲥鱼为东海来，本身有盐味，钱塘江水中仍含有盐味，无法净除鲥鱼体内的盐质，必须上游至富春江，过观山后，鲥鱼身上的盐味才去得干净，故在那个地方捉到的鲥鱼，才算鲜美肥嫩的上品，但是再往上游，在桐庐江或七里泷捉到的鲥鱼，其
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国师鱼原名叫做渡鱼，是明太祖朱洪武为了纪念刘伯温先生的勋劳，特赐加名，留给后代作为永恒的纪念的。国师鱼在每年仲夏前后一个多月内才有出现，其数量不多，过了这个期间，鱼儿又无影无踪了，如果在此期间遇到洪水，鱼儿又不知游到那里去了。国师鱼体积极小，仅一公分半长，背褐色，肚则银白，其鳞在阳光照射下闪闪发光，非常好看，其实这种鱼有如普通一般鱼种一样，但是这种鱼是永远长不大的。国师鱼的吃法，与其他的鱼类不一样，它不是红烧，也不能淸炖，是把鱼儿焙乾，然后再炒起来吃，其
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五月霉雨暴涨时，大量逆水而来的白鱼上市了，每条二、三斤重，白鱼肉很细嫩鲜美，不过细刺骨多一些，城中观前街上，在山门口左边的杨添兴菜馆，一味糟鲜白鱼，是有名的招牌菜，煮时不用菱粉，粘汁自然煮成，故行内话，叫自来茨，在邑之东鄕民间，有一句对霉雨的农谚：倘逢霉雨连绵不停，河水暴涨时，只要看见常熟宛山荡里的白鱼，逆水出荡时，霉雨就会停止天气也就转晴了。宛山荡的白鱼出荡时的奇景，笔者在民国三十五年的霉雨季时，亲眼目睹过一次，说起来这种如潮涌来的白鱼羣，如非你亲自
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河豚：河豚也是长江里的产品，在五月间出产，河豚肉鲜美无比，肉不带骨头，切起来，是像猪羊肉一样，一方块一方块的切，每块瘦肉带肥，肥瘦适度，肥的部份，并不像一般油脂，而是像烧烂了的牛筋一样的胶质，所以吃起来总是大块文章，不同平常鱼肉一样杂碎。河豚肉不能随便吃，外鄕人到江南吃河豚，决不可以自卖自煑，因为不懂得洗割烧煑方法的，吃了会中毒死亡；所以在江南有一句俗话，说：「拚死吃河豚」，就是河豚虽好吃，吃了可能会损失掉性命，你要吃，就不要顾到性命。外鄕人到江南吃河豚
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温州美食
三丝敲鱼
温州十二大名菜之一
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阅读鄕友柯芝芳兄在本刋所述故鄕（象山）弹涂、海蜇皮、紫菜等三种和饭菜，想起来使人津涎涟涟。今天我再补述故鄕的大黄鱼。本来家鄕在鱼汎期间（四五月），普通每家都要购买黄鱼一二佰斤，劈做鱼鲞或醃醎鱼包，待晒干后，用稻草裹在桶瓮中，久藏不坏，以备长年和饭。惟有大黄鱼「又名桂花黄鱼，其稍为旺季时在古历七八月中，由沿海渔民在近海去钓，（不像洋生时黄鱼用网去捕），一潮之中，要看鱼场也靠运气，钓上数百斤运气不错，每尾重量有二三斤者，既大且肥，色如黄金，拿在手中如柴片一样
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特别是在三杯落肚之后，更是妙语如珠，记得他有两句最令人捧腹绝倒的话：「梅兰竹菊多细撇！四书五经莫乱抛。」这两句，一句是谈画理一句是敎人珍惜书本，原是很文雅的，可是一经他用宁波鄕音读出来，就大大的笑煞人了。」这段小文也只有阿拉老一辈的宁波人才能体会出来。（却酬）家乡琐记：甬江上流捕鱼方法在宁波江河中捕鱼的多是绍兴人。捕鱼方法有多种，兹分述如下：旋网：在水较深的江河捕鱼，一顶很大的网，四周结上铝球，将网散到河中（须有散网的技术），散开的面积要大，当将网拉上来的时候
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