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  • 文章春申艺品话小吃

    来源期刊：《浦東》 第31期　 作者：洋溢　出版时间：1983-01-15
    关键字： 中国菜 吃的艺术 和合兴菜饭 酒酿圆子 上海小吃

    单调。这些材料，都是上厨的废弃物，不登台盘（上海菜馆有「炒四件」一菜，以鸡什为主料，但筵席中决不采用），鸡鸭血和内臓，本身都无甚鲜味，而城隍庙小摊上的鸡鸭血汤则是鲜腴无比，汤淸见底，无腥无腻，吃来爽口舒胃，风味绝佳。但并非味精之功，据说是整鸡熬汤所煑，是否眞是以佣夺主，恕难査证了。不过，这一味小吃，在上海人间有口皆碑，则是事实。酒酿圆子：老城隍庙里还有样小吃，也是誉满春申，老上海无有不知的，那就是庙内二门口的酒酿圆子。这是一味点，上海也是到处有售，而此摊盛名独

  • 文章江南美食口留香

    来源期刊：《浦東》 第36期　 作者：隨波　出版时间：1984-04-15
    关键字： 南翔馒头 卤鸭面 酒酿圆子 蟹壳黄 江南美食

    制作方面的精致考究，同样各享其盛名，且有悠久历史足与新兴的嫓美。离沪已三十四年，尤不胜梦寐求之而不得之憾。乔家栅擂沙圆，打从略懂事开始，知它已名传城厢，圆以地名，乔家栅在乔家浜，鄕先贤徐光启祠附近。圆者糯米圆子也，煑熟的圆子从热汤里捞起在红豆沙粉里一拌，便成赤色干圆子，䬰分甜咸两种，香糯可口，为最佳美点。就学淸心中学时，每天必经其店，经常就食。女老板业此已二代于玆矣。邑庙豫园从头门面对面二家酒酿圆子起，戏台下，红白糖粥，天庭两旁摊头的煎馄饨、糟田螺、鸡血汤

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