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廉物美，市民普遍作为菜肴，销路极广。此外，鲎壳的用途也很广。在福州有专门做「鲎杓」的行业。他们将鲎壳剪成半圆形，然后用沸水烫软，两端交叉成圆锥形；交叉的地方，再安上一支竹把子用钉子钉牢，就完全了大大小小各种的「鲎杓」。此种鲎杓经久耐用，为居家日常厨房用具之一。后来虽改用马口铁或是铝片取代之，但闽人习惯上还是称做「鲎杓」。
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全国各地，可以做上等的菜肴。另一种是「竹蛏」，就不同了。牠的外壳色呈紫褐而圆形；肉色淡红，长约三寸许（比美蛏长寸许），形如一节竹子，故称「竹蛏」，又称「单脚蛏」及「红蛏」。产量无多，价格昂贵，非普通人家所能享食，多属上等人家买来做补品。牠的食法很简单，洗净后加酒炖食，鲜美绝伦而富有营养，或用水煮熟去壳晒干做上等的菜肴。现在马祖每市斤三百多元，算是上乘的礼品。据说「竹蛏」富有男性荷尔蒙，因此而名贵。福州家常三味 台货味道稍差蛏、蛤、蜇，台湾也可吃到，只是味道
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的西湖醋鱼烹制方法相近；一九二九年，杭州开西湖博览会时，曾为到访贵宾做过「五柳鱼」、醋溜全鱼、西湖块鱼，它们的制作方法与今日的西湖醋鱼似曾相识。上世纪八十年代后，人们将醋溜全鱼改进更名为西湖醋鱼，成为杭州的一道特色地方佳肴。东道说：「烹饪此菜最好选用普通草鱼，现在不少餐馆为提高价码，将草鱼改桂鱼上桌，一些游客以为，价贵必美，其实不然，此菜以草鱼制作为正宗，采用古法烹调，如选择其它鱼种，食之反不如草鱼之味。」在杭州就餐与众不同的地方并不完全在于菜肴之味，更在于环境与
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鲑鱼最为鲜美，日本料理鲑鱼多为生鱼片吃法，欧式西餐鲑鱼多为半生半熟吃法。生蠔：在法国菜中，生蠔无疑是身价高级菜肴，内行的美食家而言，生蠔的美味不亚于鲑鱼，是极出色的海鲜，生蠔鲜嫩多汁，种类产地不同，体积大小售价不同，国内各大饭店供应生蠔，通常是由法国比隆空运来台。鹅肝：世界上最美味的鹅肝，出产在法国佩里戈尔的一个莎拉小鎭，他们将吐鲁种的鹅，自幼就强迫灌食，不让鹅群运动，几个月下来，鹅群无法将体内多余的养分新陈代谢，肝脏越来越大，油脂含量越来越多，以致腹部都
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鱼生、虾虮，是我们温州人十分熟悉的传统「菜肴」。但它们既非青菜、萝卜的菜，又非黄鱼、对虾的肴。本可用温州俚语的「配」字来取代，但外地人读来费解、姑且暂用「菜肴」。过去，浙南农家曾长期以蕃薯丝为主粮，薯丝饭甜味太重，吃饭时就特别喜欢用咸的「菜肴」下饭。鱼生、虾虮是浓盐醃制的，只要用箸头醮它一下放在嘴里，薯丝饭便会滚下肚去，用量很少。另外，鱼生、虾虮的原料是细鱼，虾籽，出身低微、价格便宜，正好与蕃薯丝相匹配，为农家所能承受，所以成了贫寒家庭饭桌上的常备菜
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値此夏季天热，黄瓜为淸凉菜肴、淸热去火、通结气、利肠胃，生吃可当水果，且养颜减肥，有相当营养价値，吃法，无论炖肉、川汤、炒肉、凉拌、做泡菜、酱菜等，均靑脆可口，尤以酿瓜，更是淸淡好吃，特此提供。「材料」造整齐新鲜大黄瓜一斤、前腿肉半斤、鲜虾仁二两、鸡蛋一个、酱油一汤匙、冬菜、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、太白粉、味精、香菇、麻油各少许。「做法」将黄瓜洗净去皮、切寸半段、猪肉洗净去皮、加入盐、冬菜、葱、姜、虾仁、斩碎、再放蛋、及太白粉、味精、料酒调匀、塞入黄瓜
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台湾铁路局为便利旅客，于台北、台中、彰化、嘉义、台南、高雄等站，设有铁路餐厅，供应标准中西菜肴及大众化餐点，为旅客服务，并于台中、台南，设有第一流观光饭店，设备新颖，环境幽静，交通便利，收费低廉与周到服务，使旅客有宾至如归之感。福隆海滨浴场，亦为台铁经营观光游览及夏季消暑胜地，环境幽美，风景如画，路局于该浴场投资各项齐全设备，如：沙滩阳伞软椅、凉棚茶茶座、音乐餐厅、山丘林荫间设有别墅式及大众化旅社，安全及医药救护设备更为完善，供应中西餐点及各式冷热飮料
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这句话来比譬分析这类请春酒的主人翁而言，恐怕不止是「二面光」，姑妄言之解释一下：1.是人家既有眼看我，我不能叫人下不去。2.多少要囘请还东，方不失礼也不担吃白食的名。3.照自己身份直说，不僭越鄕里社会地位、不突破风俗习惯而有请春酒的实际。4.有弹性的擧动，明年找不到对象，随便找个借口，不请也可没人见怪。5.不担聚赌抽头的名，在「意在不言中」堂而皇之的捞一把。这多方面的「光釆」，不知道要用什么样的刀，才能切得出来！以上所瞎扯淡的家鄕请春酒的刻板式、阔气式、混人
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同鄕承伯涛杨一尘伉俪，原在永和地区经营建筑工程，一度在中山北路亦经营过天厨餐厅。近与友人再度合资在北市忠孝东路四段（光复路口）三四一号四楼，购屋二百余坪开设长风万里楼餐厅，已于四月廿一日请丁治磐、周树声剪彩开幕。由杨一尘鄕长任总经理；菜肴以正宗京菜之长，兼理南方名菜。开幕以来，旧知新雨纷纷光顾，生意鼎盛，大有应接不暇之势。不论南方北方顾客，一经点菜，完全仰承顾客意志调和菜肴，因此深为顾客所喜爱，欢迎同鄕光临指敎。
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「詩可看，更可食」——余光中應嘉義市長黃敏慧的邀請，余光中、范我存夫婦參訪嘉義市文化局設宴於入選「諸羅藝家人」的玩美煮藝創意料理店，並指定要以余光中的詩入菜，希望給詩人難忘的驚喜。女廚師陳玟伶和搭檔蔡明儒，接下戰帖後，開始反覆讀詩，必須把詩當菜「吃」進肚子裡消化，再將詩意煮成菜，兼顧色、香、味、意，要能觸動味蕾，感動視覺，騷動心靈，傳達情意。陳玟伶和蔡明儒挑選了《鄉愁四韻》、《蓮的聯想》、《一枚銅幣》、《白玉苦瓜》、《菊頌》、《月光光》、《下次的約會》、...
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