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  • 文章馳譽國際的北平三D

    来源期刊：《河北平津文獻》 第7期　 作者：馮著唐　出版时间：1981-02-05
    关键字： 北平 北京烤鸭 京剧 沙尘

    Duck（北平烤鸭）㈢Chinese Drama（国戏）。认为是这个古老旧都城的突出特色，不可不试，不可不尝，不可不看。说起北平的尘沙，确实是个问题。就其地理环境言，属于大陆温带较高平原气候，空气干爽、四季分明、山靑而水秀。虽然也有严寒和闷热，但都为时很短，是属于少见的宜人而健康的居住地带。北平的尘沙，应由两方面来说：一是人为都市建设之不臧，二是邻受着西北内外蒙古沙漠侵袭的威胁。在都市建设方面，一个数百年前规划的老都市，居然那样规模仑奂而宏伟，方正得井井有条

  • 文章宜良烤鸭香飘千里

    来源期刊：《雲南文獻》 第28期　 作者：徐增樹 　出版时间：1998-12-25
    关键字： 宜良 烤鸭 历史典故 经济效益 地方特产

    色、香、味倶佳的宜良烤鸭（旧称烧鸭），享誉省内外已将近百年。传说，清咸丰六年（一八五六年），岑毓英在宜良花桥「顺河楼」与友人何秀林、蔡标等誓盟结拜，叫酒馆老板想法把整只鸭子烧吃，由于口味感觉不错，以后该酒馆就开始整只烧烤售卖。后岑毓英当云贵总督，县人就把这鸭子称为「宫保烧鸭」。綪光绪二十七年（一九〇一年），宜良举人许秋田赴北京会考，雇狗街西村人刘文陪侍。刘在京无事之时，便细心观摹住所隔壁烤鸭店的烤鸭技艺，回到宜良后，便在狗街火车站开设一个烤鸭店，取名「质

  • 文章家鄕餘杭的酒館與酒菜

    来源期刊：《浙江月刊》第24卷 第10期　 作者：陳燮堂　出版时间：1992-10-10
    关键字： 余杭 酒馆与酒菜 黄泥螺 螺蛳 狗界烤鸭

    后则恐已有繁衍生小螺蛳矣，而螺蛳肉瘦且老，味则稍逊矣。三、此外介绍一种美食——云南宜良的「狗界烤鸭」去年十月曾到大陆，从杭州西湖，安徽黄山，经武汉、重庆到云南昆明。昆明是我的旧游之地，但五十年的隔绝，如今已面目全非。昆明的小吃，素有盛名，如豫溪街的食摊（似台北华西街的夜市），还有过桥米线「培养正气鸡，均已不知去向，惟从昆明往石林的中途——宜良——，此地有：『狗界烤鸭』，鸭小而嫩，鸭皮香脆，鸭肉鲜嫩，入口即软，眞是难得的美味，每只仅售人民币十五元（折合台币八十

  • 文章健康年菜這樣吃

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第423期　 作者：珊瑋 　出版时间：2005-01-20
    关键字： 健康饮食 五福拼盘 四喜烧卖 脆皮烤鸭 养生

    歡樂的春節是全家人團圓的日子，中國人過年最講究吃，親友往來聚會，大宴小酌不斷，如何品嘗美味，又不增加身體的負擔，秘訣就在於把握「四少」原則——少油、少鹽、少糖、少肉。健康過好年，均衡飲食自己作主。以下就介紹幾招，讓您吃的安心。五福拼盤象徵：五福臨門營養設計：海哲皮利用涼拌的方式減少油脂的攝取，而採用蒜頭、紅辣椒等調味料，可降低「鹽」的使用量，減少腎臟的負擔。草蝦用水煮的方式可減低油脂的攝取，不過蝦頭膽固醇高，營養師建議最好不要食用。滷味除了肉類外，並加入...

  • 文章美食之旅

    来源期刊：《阜寧人》 第18期　 作者：陳憶慈 　出版时间：2000-02-01
    关键字： 全聚德烤鸭 涮羊肉 东坡肉 西湖醋鱼 红烧臭豆腐

    旅游业竞争，各出巧招，如美食之旅，连吃带玩，这个点子很正点。全聚德的烤鸭游罢北京故宫、天坛，颐和园，已是日落西山，走进北京全聚德，吃那顶顶大名的北京烤鸭。全聚德原是蓟州人杨全仁，私人经营的单一菜色馆，中共收归国营，扩大场所，也搬了家，如今楼高七层，内有四十一个餐厅，豪华气派，每日有五千人在此品尝烤鸭。那头戴白帽厨师，推著烤鸭料理小车，来到食客桌前，当场作切割示范表演，见那烤鸭瘦小如鸡，虚心向大师傅请教，这就是名震中外的「北京烤鸭」么？大师傅昂首挥刀说

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