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材料：莲藕一节 圆糯米二分之一杯冰糖四两 水四杯 牙签数支调味料：莲藕蒸汁二分之一杯 桂花酱二分之一茶匙 太白粉水一茶匙做法：⒈糯米洗净，浸泡水中四小时以上。⒉莲藕洗净，切开一头（不要丢弃），在藕缝中塞入泡透的糯米，再盖回切开的头，以牙签固定，放入大碗中，加水（水要盖过莲藕）及冰糖。⒊用一蒸锅，加入四分之三锅水，水烧开后，将大碗移入，蒸二小时。⒋待凉，取出莲藕，切片。⒌另锅，放入调味料，煮开、煮匀，淋于藕片上即可。老师的叮咛：※此点心若凉后食用，味道更棒
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乃是「重阳节」孩子们必买之食物。至于「煎饼」，其做法与今天台湾食摊所做的「蚵仔煎」类似大同小异，是用米浆，加入绿豆芽、韮菜、鸭蛋、肥肉，再调以少许食盐，放在平底锅中，用油煎到些微焦黄时，把它合起来即可起锅，趁热吃，其味又香又酥，十分可口。这是「重阳节」应时点心，当日若不食此物，似有负此良辰美境了。因此「九月九」那一天福州点心粿店，莫不趁机应市，民家亦有自行煎吃的，以示渡此佳节。
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荞麦饼，也是很诱人的点心。谈起荞麦，在亚热带生长的朋友们，一定相当陌生，因为那是温带植物。普通的面粉，都是雪白的。而荞麦磨出来的面粉，灰土土的，看起来很像水泥；用水泥来做饼，岂不是要咽死人吗？别紧张，更别害怕。荞麦粉做的点心，花样可多着哪。饼子，不过其中的一种而已。荞麦，在本省梨山已经试种成功，市面上也偶尔有荞麦粉卖。不过，物以稀为贵，用塑胶袋装着，那麽小小的一包，喊价二十元。但是，如果你尝过美味之后，一定觉得不寃。好了，你闻到鲜脆的香味没有？我已经在流
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小吃之与宴会，性质和风味截然不同。小吃自有一种特殊情趣，不像宴会那样严肃，因是一般人，对于各种不同方式的小吃，莫不心向往之。笔者这里所指的小吃，也并非指几个朋友上酒馆的小酌，因小酌往往也有冷盘和热炒，而小吃则属于另食点心的一类，如过去上海的城隍庙，每逢例假，广集人群，虽然游客旨在「轧开猛」，但那里的各种小吃设备，也是对游客的唯一诱惑。至今我人相隔万里外，偶然想起那边的鱿鱼、「糖藕粥」、「糟田螺」「南翔小笼」，和油面筋百叶等等，依然会食指大动，且更会憧憬
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当今世道衰微，世态炎凉，人情冷暖如一层薄纸，这是工业社会的产物。在我们靑田早年的农业社会，民情淳朴、重信义、富热情，对诸往来亲朋故旧来访，即使是已中午十一时半，届午饭时间，主人家仍必定烧点心待客，虽是繁复习俗。然其中之人情味，岂可道里计。点心之等级分为左列数项：⑴素面汤：将水烧开，放盐素面，煮好后上撒葱花待客，很淸味无油腻，（适宜目前老人食用）这种点心系招待普通友人及远亲。⑵「田鱼干炒粉乾，上面戴个帽，下面皮太燥。」用靑田方言郞诵，押韵好听，在靑田人言
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拱北楼也是无锡一家最有名的点心店，位于老北门外游衖内，历史悠久，创设于逊淸光緖年间，迨民国二十年后，由邑人周荫庭，荫伯兄弟经营。供应食品，以早餐面点、豆砂、甜菜、鲜肉、蟹粉馒头（即包子）等为主，面点的浇头尤为出色，有脆鳝、软鳝、排骨、燻鱼，焖肉、虾仁、粉蒸肉、卤汁肉，素什锦等，一应俱全。该店为三楼建筑，一楼为作业场所，烹调面浇，做馒头、煮面等都在此处。二楼为食堂，每日高朋满座，近悦远来。三楼设雅座，因四面皆窗，在夏季凉快无比，此地的顾客，比较都是邑中
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文。面条楼下价：阳春面五十文。大肉面、鳝鱼燻鱼，有浇头者均一百文。而楼上用金边白磁碗，乌木筷国牌櫈，雅座则加倍，肉包子则同价。无锡出名的面点店，一家是城内崇安寺寺门口，已忘其名，一家是北门外沿城河拱北楼这两家离我家不远。如父亲回锡，必然带我兄妹同去『吃点心』。随着年岁渐长，至十一、二岁时就观察出面点营业状况，表现出无锡人独特的人情味，与暗暗中的厚道处：一、各家面店都是楼上贵，楼下廉，不同价。二、门巿开笼肉包中猪油白糖水晶螺丝包，上门来孩童优先获得，客人如要
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少时常奉命到玉堂买东西，但那儿的酱菜究竟有多少种？我也说不上来，反正父母交代要买的他们都有。在常买的几种酱菜中我最爱吃的有：甜水萝卜干儿、酱花生、酱杏仁、鹿角菜、虾油小黄瓜、酱干老、酱苤蓝等，另外，他们的豆腐干也别具风味，合花生米一起吃，眞有文坛怪杰金圣叹所称的火腿滋味。他们的酱菜零买用干荷叶包，送礼用小油篓，走亲戚、看朋友带上两篓酱菜，送者大方，受者实惠，故乐为大家购用。兰芳的点心酱菜是吃的，点心也是吃的。酱菜是咸的，点心是甜的，咸的佐餐、甜的宵夜，二者
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中华民族是个有五千年文化的古老民族，不但「古老」，而且有点「怪」。其古老目有史料文物可资考证，有些「怪」，则怪得叫人不知其所以然。兹就以我们日常生活中用语「东西」与「点心」二则加以说明。「东西」与「点心」二语，听起来或仔细分析一下，就会觉得有点「怪」。但正因为我们日常生活中，说多了，听惯了，彼此交谈，提到了「东西」或「点心」用词，都能心领神会，了然胸中，绝不会发生误解，所以也就见怪不怪，当然也没有考证推敲的必要了。（一）「东西」，这里所说的东西，不是指代
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玉液叉烧包：用已发酵的面粉、包入打过芡的叉烧馅，捏成包子，包底托一块小方纸，放在蒸笼里蒸熟，以包子皮雪白，包面笑口而不露馅，包馅香滑有汁为上乘。因外形洁白，皮松馅滑，入口甘香有汁，故名玉液叉烧包。牛肉烧卖：将牛肉及配料剁烂，挞到起胶，捏成丸状，武火蒸熟，入口爽滑有汁，回民特别喜爱。「烧卖」原为北方语「烧麦」的讹变，广州的「烧卖」，远比北方的「烧麦」美味得多，成为广州传统的点心。萨骑马：用全蛋搓澄面，压成粉片，经油炸后，用糖胶粘结，然后切成方块，其色泽金黄，松
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