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一、寫在正題前面—我與同鄕一席談「寧波同鄕」第五十一期裏刊出家鄕名產「寧波老鮝」後，有好幾位同鄕相逢時，談起這篇文章，很合他們胃口（閱讀興趣）。寧波老鮝，凡屬寧波人在家鄕時，是經常吃到的物品，旅居在臺凡四十歲以上的寧波同鄕，大都是耳熟能詳，由於這篇文章，寫得淺近，讀起來有他鄕遇故知，倍覺親切之感，問我這篇文字，是否出你老兄之手？並說希望「寧波同鄕」以後多寫一些這類家鄕物產的文章，亦好使我們囘味一下濶別以久的家鄕生活的情趣，實有無窮意義。內有一個姓項老鄕，...
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二、虾子海参材料：水发海参一斤半 虾子一茶匙 葱二支姜二片调味料：酱油三大匙 酒一大匙 糖一茶匙 胡椒粉四分之一茶匙 太白粉水一大匙 麻油二分之一茶匙做法：⒈海参先洗除内肠。⒉锅中另加六杯水及少许之葱段、姜片、酒，待水开后，放入海参，川煮一下捞出，冲泠水。⒊葱切约三公分段，备用。⒋锅中加油二大匙，烧热，先爆香葱段、姜片，再放入海参，淋上酒，并调入其余之调味料及虾子，待汤汁略滚一下即可盛盘。老师的叮咛：※选购水发海参时，不论是何品种，都要用手试试，应是质感
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在香港臺北和新加坡等地，請客的筵席上，魚翅是上等筵席上不可或缺的菜，請客時如摒棄魚翅，被客人視爲便飯，不敬之至。但魚翅乃大沙魚翅膀，本身毫無鮮味，何以我們中國人視爲如此珍貴呢？原來魚翅在三四百年前，乃是作羹、作爲點心食，在明朝嘉靖年間，不知那一個大官，發覺魚翅作羹，淸晨食之，有耐飢作用；並且另有一種副作用，吃了數小時內，不會放屁。當時在朝宰相、尙書及一般大官，須與皇帝面對面討論朝政，可能自五更三點參拜後，直至傍午，如不愼在皇帝面前放了臭屁，失儀殊甚。在上...
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普定 文秉衡一、前言我今年四月份，才去印度、尼泊尔、释迦牟尼佛诞生地—伦比尼朝圣回来，但旅游世界、还有五大强国之一的俄罗斯，尚未光临过，因而决定年中去一趟俄国之行。但到莫斯科，时间太长，用费较贵，尚在考虑之中。正在这时看到「仙人掌」「喜游」等几家旅行社，联合登报招揽游客，新开「俄罗斯.海参威」假期旅游，来回六日费用适中，时间和开支尚能负荷，故以电话向「仙人掌」旅行社连络。经徐小姐热情告知行期和资料，所以我就先缴了一万元的订金。这时候，我的干女儿夏承嫚小姐
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靑的地步，在名厨行里，更是难以见得到的绝妙高手。」四、烧海参多年来参加的喜庆宴会，是不算少，差不多台北的各大饭店、餐厅都吃过，在每一家的席面上都有一道海参大菜，盛菜的用具看起来，好像揷花的小花盆，质料似粗瓷又像陶器，内盛八分满的黄酱色的稀糊，夹杂着许多黑白间色的海参毂轮（台湾叫光参，老家叫玉参）乍一看简直的像一摊烂泥巴里混著的一窝死泥鳅，腥气四溢，叫人闻了呕心。不由得联想到家鄕酒席上的这道烧海参名菜。据我所知，本（王屯）集菜馆里张厨师做这道菜，大约是要用六
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女方的宗亲。故新女婿走丈人家，礼品都是成牛车的拉。女家也是最上等的招待，往往轰动邻里的热閙。年节待客，也是最丰盛、讲究的。除了一般水菓、点心外，酒是上好高梁酒，菜都在十道以上。若是欵待新女婿的酒席，都是二十四道以上的「海参席」。主人总是想法让客喝得燻燻的，才感到心中快慰。杂耍·庙会平日难得一见的舞龙、舞狮、高跷、旱船、花棍…到了过年，都出笼了。不仅看的人高兴，玩的人也一样的快乐，显出卖力使劲的样儿。凡是大的村落，都有一样两样的玩意，由年轻小伙子们自动组成
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