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  • 文章宁波猪油汤团

    来源期刊：《寧波同鄉》 第81期　 作者：倪東海　出版时间：1975-02-01
    关键字： 宁波 猪油汤团 甜点 做法 同乡会

    时间如驹光流矢，转瞬旧历新正又将来到，在故鄕鎭海新年期间，绝大多数人家，先后要做上二种甜点要应景，猪油汤团与丫头羹是也，丫头羹已由鄕长们在本刊中曾有述及，不再赘言，今特专文介绍猪油汤团，使旅台同鄕在快乐农历新年中，自己做些全国闻名，具有家鄕风味的猪油汤团，飨客自用，人人喜爱的。旅居台湾二十多年来，逢到元宵冬至两节，市面上各色各式汤圆可多啦，有豆沙饀、花生饀、枣泥饀、白糖芝蔴饀等等，不一而足，做法上不外二种，一是用干粉滚的，一是用湿粉搓的，前者先做成大批饀

  • 文章川菜譜

    来源期刊：《四川文献》 第126期　 作者：黃劉華萱　出版时间：1973-02-01
    关键字： 川菜谱 汤团 风俗 做法 挂面

    汤团汤团在故鄕，可算是最经济实惠，老少咸宜，而又方便的㸃心。无论大小鄕鎭，一年四季，早晚都有卖的。普通是红糖洗沙饀，好的有芝蔴、桂花、冰橘、玫瑰，还有肉饀等。再加芝蔴面、白糖粘着吃，味道特佳。成都以赖汤团最为出名，家庭里有很多巧妇，也做的相当精致。农历正月初一，家鄕风俗，上午是不煑饭菜的，而吃汤团和挂面。且有个吉利话，叫金钱吊葫芦。三十夜就要做好，出天方的时候，（即正月初一子时开门出行）迎神祭祖要煑汤团作供，家人也同时食用，晚上或煎或煑。其次是正月十五

  • 文章無錫風味名點（續上期）

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第335期　 作者：章振華 　出版时间：1997-09-20
    关键字： 无锡 名点 玉兰饼 手推馄饨 挂粉汤团

    公私合营。一九六二年九月，再迁到城中公园后门，改名锡光馄饨店，改用机制皮子。目前无锡仍有数家馄饨店采用手推皮子。无锡手推馄饨选料及配料极为严格，手工推制皮子时用盐水和粉，操作起来一丝不苟，粉揉得透而又韧，皮子原薄均匀，光滑，下锅不烂。调味用上等酱油熬过，肉骨头吊汤，味精提鲜。每碗馄饨中又加上蛋皮丝、香干丝、紫菜，大蒜叶丝等。因此十分可口。更由于经营时手段灵活，服务周到。所以百余年来一直是无锡的特殊风味点心而经久不衰。㈥挂粉汤团挂粉汤团创制于民国初年（十九世纪

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