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砀山是江苏省西北角上，一个盛产水果的县分。那里所产的水果，最著名的便是梨。提起「砀山梨」来，不但生长在江北的人们，没有一个不流口水的。就是远在江南的人们，也没有一个不渴望着吃上几口的。江南北的大水果商店，没有一家不以砀山梨做幌子，来招徕顾客的，可见它身价的高贵，声望的高昻了。砀山的梨，大都成熟在秋季。所以一到了秋分，市上便到处都是梨车，梨担，梨摊，形成了一个梨市。这里所产的梨果，名目繁多，有脆皮酥，谢花甜，大俄梨………。脆皮酥的特色，是肉质细，水分多
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故鄕豫北安阳所产的红梨，状如苹果大小，有细沙斑点，核小肉厚，皮薄质细，水份多，味香甜，其隽永极耐细嚼品尝。生食止口渴，疗心热。熟食为化痰，止咳、去喘之良药。做法：先将梨的上端，薄薄的削下一层，备作盖口之用，再把梨核挖掉，但勿弄破梨身，然后装入适量冰糖，放上梨盖，置于碗内，用文火蒸熟，色泽晶莹，气味香甜，使人闻之，馋延欲滴。家鄕人凡患咳嗽痰喘，多服此品治疗。我在家鄕时，也常为治咳之仙丹，服之无不神效，可谓良药「甜」口利于病。较次的梨，冬季煑熟，将沙锅置于
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将二两参纳入鸭腹中，煮而食之。五日后，觉目光糢糊；十日后，即两目全盲，不见一物，遍诊上海诸名医，不效，耳费先生名，专诚来孟河求治，述其原因，伯雄先生诊毕，吿之曰，不必服药，现在正値靑皮梨上市，可尽量食之，饥则当饭，渴则当茶，久当自愈。其人食梨两日，患泄泻，来吿先生，先生曰，正欲其泻也，其人续服至半月，目渐明，至四十日而复元，明察秋毫矣。南薰按：人参为兴奋性补药，如属机能衰退，服之灵效如神。其功能增强周身细胞活力，脏腑神经，经脉肌骨，无乎不达，故其效如此。但如不
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属于水果类之西瓜梨瓜，家鄕并不若本省能一年四季皆有，仅在农历之五、六、七三个月内才能见到，一过立秋，西瓜梨瓜便藤枯瓜烂而吿绝迹。家鄕有一习俗，立秋日一定得吃瓜，不问是属于何种瓜类，较富有之农家及瓜农，均事先备妥较大之西瓜，至立秋日剖开，合家分而食之，谓可去暑，亦云辞夏。盖家鄕至立秋后，早晚便显得凉爽无比，不若本省地处亚热带，至农历九月间，尙仍炎热异常也。须特别介绍者，金皮梨瓜及白小娘梨瓜之后，如无斑痕者，将之洗净，切成细条炒肉丝，味美而香且甜，非任何配料
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淮北民间有句谚语：「丰、沛、萧、砀收，可养大神州。」这一带是十分富庶肥沃的。谚语中所说的丰县、沛县、萧县、砀山四个地方，恰恰坐落在黄河故道淤塞的两岸。古黄河曾汹涌澎湃地流经过，后因改道，遗下了一大片黄土。这些来自西北黄土高原的靑沙质土壤，松软、肥沃，经化验。每吨含氮零点八至一点五公斤、磷一点五公斤、钾二十公斤、氮、磷、钾，是肥沃土壤的基本要素，是农作物需求的不可缺少的养料，梨中上品砀山酥梨就生长在这片丰饶的土地上。砀山酥梨是用当地白梨和沙梨杂交而成，果大
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提起莱阳梨，眞是名闻遐迩。山东有四大极负盛名的水果：一是莱阳梨，二是烟台苹果，三是肥城桃，四是乐陵小枣。这四大水果，不仅名闻全国，而且也驰名世界。尤其是莱阳的梨，体大胜于苹果，外皮疙疙瘩瘩，看起来不像个样儿，可是吃起来甘甜如饴，别具一番滋味。这种梨只有莱阳一地出产，后经园艺家广泛的移植，才逐渐地在鲁东一带生长，但是由于土壤的关系，其他各地所产，远不如莱阳的味美而甜脆。梨的种类很多；有六月黄、马蹄靑、胡瓜梨、莱阳梨等等。渣多核大的是六月黄、马蹄靑，而且
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台北市曾擧辦過幾次很成功的戲劇季、西安在民國十一二年也大大的熱鬧了一陣子。易俗社，三意社，正俗社，秦鐘社等跟「四楞子」的跑台子，二華的迷胡子，碗碗兒、綫綫兒，八個娃、曲子以及二黃等戲曲表演，各家爭鳴，好一個承平的歲月。由于淸末，一般士宦人家玩「戲子」之風幾遍于全國，我陝西幾位有識之士，遂以學校制，沿用科班的敎育方法，以移風易俗爲宗旨，來淨化這股歪風，乃於廢淸宣統二年成立易俗社於西關，聘請了多位傑出的演員爲敎師並參加演出，旦行有劉傑民，陳雨儂（德娃、王天民...
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陝西文獻四十七期七十七頁，菊農先生在西安兩次觀賞「櫃中緣」一劇，均列爲大軸。我要說的是：（甲）中華民國三十二年春，集義社衆星捧月似的，由孟遏雲演出「櫃中緣」孟飾許翠蓮，許母是岑毓民，馮慶中的淘氣，劉鍾光演李公子，好像祗此一次，按各行各業都有個規矩，同時這個戲很難壓得住台，別的戲班子根本沒胆量把「櫃」劇拿來作大軸，除非是「堂會」戲，又當別論。孟女士，她不屬于專業演員，這就不能不說是環境使然，她家住在「安居巷」，離集義社不遠，同時跟關國斌晉福長是近鄰。她能戲...
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故鄕管点心叫做菓子，点心店叫菓匣舖[1]。因而也就称做点心的师傅叫菓子匠儿。最平常而通俗的菓子是光头饼儿[2]，相当于饼干。其余如槽子糕[3]、核桃酥、冰蓼花、萨其马等等，名目繁多。正月里亲友送礼，一律都是菓匣子，当然有大小好坏 之分。也有送橘子、野鸡、麅子（）[4]的。那是比较隆重的礼品。五月节吃绿豆糕，八月节吃月饼，这是南北各地所共有的习俗，故鄕自不例外。冬令进补，老年人多吃油茶面。情况差一点的 就只好吃炒面（）[5]了。故鄕的肉食，以猪肉为主。四季
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河南开封并不是产梨之地，开封的梨子，都是从外埠运来的。好的梨子，在水果摊上零售；较比不利口的或看着不顺眼的，便由小贩们煑熟后，桃着沿街叫卖。梨子煑熟后，一个个摆放到一头有火炉的挑子上。炉子上，架一口铁锅，锅里有煑梨时的原汤——应该说是「原汁」——黏糊糊的稠浆，再加上白糖。放在锅里的熟梨，一半露出汤面，一面泡在原汤里，炉子里的火熊熊的燃烧着，锅里的汤也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗嗒！噗嗒！…」地直冒泡。熟梨也早由黄澄澄的金黄色，变成赭红的猪肝色；再加上
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