文章什么是宫保鸡？

来源期刊：《貴州文獻》 第13期　 作者：胡濤　出版时间：1988-01-01
关键字： 宫保鸡 贵州菜 做法 取名 地方美食

贵州文献的主编胡季屛兄要我写一篇有关宫保鸡的记敍文，宗长之命，不敢不从，就从四十五年前的一段小故事说起。民国卅一年九月，我以贵州全省高中会考第一名的条件保送到中央政治学校大学部（后改为政大）就读。一个星期天，我约请来自云南昆明的同系同学李锟到重庆巿区吃馆子，我点了一道颇负盛名的「宫保鸡」。邻座两个客人也有同好，跟着叫了这道菜。名菜上桌，眞叫那两位客人大失所望，其中一人睁大眼睛瞪着那道菜说了一句轻蔑的话：「儿呃，（贵阳人的口头禅）这（贵阳人读成姿声）个就是