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  • 文章吃遍中原

    来源期刊：《中原文獻》第28卷 第1期　 作者：李鐵聲　出版时间：1996-01-01
    关键字： 思乡 故乡美食 中原名吃

    河南各地有很多風味土產小吃，例如「武陟油茶」、「道口燒雞」等，還有不少遠近聞名美味食品，茲就所知者簡述如後，供老幼愛好家鄕美食者回味或參考。△先從現在省會鄭州附近說起，黃河鯉魚是河南一道名菜，現在中牟北境的黃河故道，賈魯河畔設有養魚場，可以大量人工養殖。△新鄭棗：核小、味甘、潤肺，馳名全國。△從前的廣武和汜水現在都併入了滎陽縣，汜水柿餅及霜糖遠近聞名，「河陰石榴」曾爲貢品，河陰就是廣武。△開封第一樓包子宴：第一樓在相國寺後街，是從山貨店搬來的，山貨店以包...

  • 文章炮仗羊肉：想想就要流口水

    来源期刊：《武進鄉訊》 第509期　 出版时间：2015-01-25
    关键字： 炮仗羊肉馆 羊肉 工艺 名吃

    天越冷，越是吃羊肉的好时候。热气腾腾的汤面，配上红烧或白切的羊肉，再加一碟羊杂，想想就要流口水。而在很多「老武进」看来，吃羊肉就一定要去郑陆，因为那里的羊肉是最正宗的。郑陆地区喝羊汤、吃羊肉的风气历来颇盛。经过几代人的反复操持、琢磨，郑陆的羊肉、羊汤种类颇多，总的特点是不腥不膻，香味醇浓，吃后令人口味无穷，成为地方上最有代表性的传统名吃之一。进入寒冬，郑陆老街上又飘起了浓浓的羊肉香味，久散不去。郑陆鎭政府北五十米的炮仗羊肉馆更因为其响当当的老字号，每天

  • 文章濰縣的「朝天鍋」

    来源期刊：《山東文獻》第1卷 第4期　 作者：于寶麟 　出版时间：1976-03-20
    关键字： 潍县 朝天锅 传统名吃 风土习俗

    避秦來臺，轉瞬廿餘載。時刻感覺委屈的，就是這張嘴巴——少吃了、和吃不到眞正的家鄕味。我想，凡是旅臺的老鄕親們，定會有此同感。閑話少說，現在就爲後起的子弟們來介紹一下濰縣的「朝天鍋」，同時也藉懷鄕和神往來聊以解解饞吧。朝天鍋的陳設所謂「朝天鍋」也者，就是一個「四鄰不靠」獨立的鍋灶。上架一張中空的大圓（或方的）桌面，很穩固的擺在爐上，套在鍋沿下。這張桌面，圓的直徑大約七、八尺，外徑距離鍋沿也有一尺多的面積。除面向店門的一邊，放置有切肉用的小薄木墩、切肉刀、銅...

  • 文章西湖藕粉 古法茶蛋

    来源期刊：《浙江月刊》第2卷 第2期　 出版时间：1970-01-05
    关键字： 故乡简介 绍兴名吃 藕粉茶蛋 制作方法

    吾浙杭紹曩爲魚米之鄕，西湖風景宜人，山莊避暑、世所羨慕！塘池荷葉遍野，唐詩有云：「畢竟西湖六月中、風光不與四時同、接天蓮葉無窮碧、映日荷花別樣紅」。故郊區產藕夥盛，農間婦嬬多於收獲期，製剉藕粉，自食或携市上出售，此均純粹佳品，調冲粘性甚强，有潤肺補血功能！紹興古稱越國，抗戰前，富庶爲全省冠，紹酒著名，無遠弗屆，（筆者曾有一文「古越釀酒與茶蛋」刊於浙江月刊）尙有遵照古老方法調製之茶葉鷄蛋一種，獨步滬杭一帶，旅行餽贈、歡迎樂道，久享盛名！功能明目，尤爲年老者...

  • 文章三鳳橋肉骨頭

    来源期刊：《無錫鄉訊》 第14期　 作者：言震遐 　出版时间：1970-12-20
    关键字： 无锡名吃 三凤桥肉骨头 烧煮方法

    我們無錫在吃的方面，亦相當有名。就拿三鳳橋的肉骨頭來說吧，雖然是食中小品，可是名氣之大，眞是童叟皆知，遐邇聞名，凡是拜親訪友，只要買上兩簍肉骨頭餽贈親友，一定受到大大的歡迎。尤其是外省外縣的親友，當更爲喜好。這種肉骨頭的味道，確是鮮美可口，目前臺北蘇錫菜館，有時亦有肉骨頭供應顧客品嚐，但是色香味還不如故鄕—三鳳橋的好，此中原因，因爲此地的猪肉以及料酒醬油，都比家鄕差的很遠，就憑這些先天條件的差別，就無法可以比較的了，何況在烹調的技術上，又有所不同的地方呢...

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