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前言过去政府尙未设立烟酒公卖制度之时,各省县的民众皆能自造黄酒与高梁酒,以备应酬之用,如名闻遐迩的即墨老酒,经陈至三五年以上者,斟入杯中能超高酒杯半公分而不流出,闻其味淸香扑鼻,能令人垂涎三尺,飮之者其香醇之美,可以不言而喩。他如地瓜酒,高粱酒,皆为佳酿。按即墨老酒之品质,虽不如以前浙江绍兴酒之品质优良,但飮之美味可口,同时酒后没有口干之现象。据传说,以前某大人路过即墨城酒馆时,突然停步下马,侍官问之,某大人曰:「闻香下马」也,故今之酒馆大门联,多藉用此
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