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  • 文章蜂巢芋角的上好素材

    来源期刊：《廣西文獻》 第89期　 作者：宋振藩 　出版时间：2000-07-10
    关键字： 广西特产 荔浦芋头 蜂巢芋角 做法介绍 必备名点

    每當金風送爽，大量芋頭應市。其中，又以廣西荔浦所產的香芋品質最好，非常搶手。這時候，點心師傅爲迎合市場需求，便得供應以荔浦芋作原料的點心，不論品名或造型上，皆競出新意，有獨到之處。最先登場的是網油香芋夾，它以芋片包妥肉餡後，外裹一層豬網油，先炸透再蒸燉而成，香鬆味美，十分可口。其後鮮蝦荔茸餅、荔香雞粒批、鳳凰荔香、擘酥芋蓋等繼之而起，五花八門，精彩萬分。然而，最膾炙人口的竟不是這些，而是晩出的蜂巢芋角（角即餃）。此芋角雖以用荔浦芋製作的最棒，但優質的炭步...

  • 文章丁寶楨與宮保雞丁

    来源期刊：《貴州文獻》 第33期　 作者：張星耀　出版时间：2008-02-06
    关键字： 丁宝桢 人物事略 宫保鸡丁 做法介绍

    最妙者，餐廳借用「宮保」二字之諧音，把名詞「宮保」變成動詞「公爆」，這一來魷魚、豬肉、牛肉、羊肉，甚至於「皮蛋」，都可以「公爆」。這是四川哥們出的點子，還真把人給唬住了，連許多貴州老鄉都被唬得一楞一楞的，唬得你不但不能編派他，還得稱讚他，因為他把我們貴州人嗜吃的菜—「宮保雞丁」發揚光大了。發倒是發揚光大了，不過「血統」搞「混」了。

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