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  • 文章九江名名優物產——豆豉

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 九江 地方特产 豆豉 黄家酱菜店

    與姑塘隔油湖相望的湖口、都昌盛產黑石，個大粒圓，營養豐富，是加工豆豉的良好原料。清初，當地一姓黃醬菜作坊，將黑豆買來，經過細心挑選、漂洗、蒸煮，蓋上稻草，讓豆于發霉，約莫十來天，將發了霉的豆子取出，用清水慢慢沖洗乾淨，然後放在晒筐或蘆席上翻晒，再裝進木盆蓋好約十來天，豆豉便加工完畢。黃家精工製作的豆豉，色澤黑亮，香味濃郁，美味可口。廬山、星子、九江等地百姓、餐館都喜歡用這種豆豉烹飪「豆鼓燒肉」、「家鄕豆腐」等菜餚。經過逐年發展，當年在姑塘鎭製作豆豉的作坊...

  • 文章江西之食

    来源期刊：《江西文獻》 第57期　 作者：太公　出版时间：1970-12-02
    关键字： 神农氏 食物 中国餐馆 中国文化 鱼米之乡 地方特产

    「民以食爲天」，「食色性也」，是食之重要性，於此可見。我中華在洪荒時代，茹毛飮血，自燧人氏鑽木取火，神農氏教民稼穡，於是人類有火化食物。進化又進化，至今日中國食物爲全世界所稱道及嗜好，華僑在海外以開中國餐館致富者甚多。過去食物大部分由平民自求進步，近則學人僉以此亦中國文化，大加硏究，不但口味而已，務求營養衛生，於民族健康，亦發生重大的關係。最近有以江西之食下問於予者，予江西人也，義不容辭，謹舉所知分述於次：有謝立委建華寫過一篇吃在贛州，登載在江西文獻。現...

  • 文章我們的江西

    来源期刊：《江西文獻》 第124期　 作者：涂浩瀾　出版时间：1986-04-01
    关键字： 江西地图 地理位置 地形地貌 名称由来 地方特产 交通 风景名胜

    然后用淸水在日光下漂去其靑色素，即成为白色的苎蔴。在男耕女织的社会里，妇女们将漂白的苎蔴绩成细丝，然后织成布疋出售。⑷景德鎭的瓷器：景德鎭属浮梁，是全国四大鎭之一。景德鎭所产的瓷土非常细嫩洁白，因此所制出的瓷品非常精良，享誉中外。宋景德年间，设专窰烧制皇家用品，这是景德鎭名称的由来，如所产的瓷器，光滑纯洁，制品很薄，盛高温食品而不烫手，政府为使产品能精益求精，曾在此地设陶瓷职业学校以造就专业人材。2全国闻名的：⑴南丰的橘子：橘子的种类很多，南丰的橘子，皮很薄

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