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都昌 邵天柱朋友相聚,免不了出入酒樓之類。又因我素來好魚,上菜就總少不了此物。近年編縣誌跑出版,到過不少地方,於是北京御膳、上海賓館、西安酒肆、杭州飯莊,算來也眞吃過不少地方的魚。然而吃來吃去,總覺說是吃魚,卻吃的全是糖、醋、油、鹽、佐料之味,就是吃不出個正經魚味來,猶如劉姥姥在大觀園吃那沒茄味的茄子一般,令人覺得花許多錢,實在冤枉。我以爲眞正吃魚,還得到我的家鄕,那才吃個地道,吃個口味。不過,現今家鄕也講包裝,要吃原汁原味的魚,並非到處可謀。比如城裏的...
飲食是人類賴以生存的基礎,也是人類進行各種文化活動的前提,俗有「民以食為天」之說。九江自古就是「來商納賈、亦一都會」,九江人在特定的自然和社會環境下,形成了一整套包括食物的原料和結構、食物的烹調方法、飲食器具的類型、飲食的方式和餐制的飲食習俗,其具有濃重的九江地方風格和特色,展現了不同生活場合的不同情趣。九江人的主食歷來以植物性食料為最,而米、麵是其中的兩大類。傳統的米、麵食品主要有米飯、米粥、米粑、米糕、豆折、湯圓、粽子、餃子等,常年又以米飯、米粥當家...
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