文章九江桂花茶餅

来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
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九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處，爲天然魚港和避風良港，宋時江洲的茶葉、大米等物資，大都從這裡進出，「四方高旅畢集，日夜接踵而至。」當時，有一姓陳的南康（今星子）人，求鎭上開茶館，爲了招攬茶客，他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點，很受茶客歡迎，這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲，曾嘗過姑塘茶餅，並吟咏了「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。明、清時期，隨著商賈貿易的日益繁榮，陳家茶館又增開了糕點作坊，對茶餅作專門生...