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明、清时期，酿酒技术不断提高，蒸馏酒（白酒）问世的糯米酒兴起。当时姑塘作坊的师傅，以姑塘雪花银糯米为原料，把蒸熟再进行勾兑而成。每一〇〇斤糯米可出五〇度左右的酒六〇斤左右。这种酒在酿过程名「蛤蟆尿」。这种酒香浓郁醇厚，深受饮酒者欢迎，声名远播，当地人儿女婚嫁，老人做寿，工程竣工，农作丰收，逢年过节，凡喜庆之事，都以订做「蛤蟆尿」酒为首选。
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若是我有缘，今生「醉」到底！每当挑灯夜飮的时候，我总是发出这一豪语。我在幼小的时候，既好客、又好酒，我想好客是以广见闻；好酒是以发文思。当我小学毕业以后考入江西省立第五师范的时候，从一个姓涂的老师引导，把我带入诗词的境界，论诗，我喜杜（甫），也爱李（白），我首先读的一首诗是张继的枫桥夜泊，第二首诗是吾家太白的：「花间一壶酒，独酌无相亲，擧杯邀明月，对影成三人，月既不解飮，影徒随我身，暂伴月将飮，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱，醒时同交欢，醉后各分
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南昌市台办白酒文化是中国文化的重要组成部分，随着旅游业的发展，探索和体验酒文化的酒文化之旅也越来越多地为人们所了解和接受。而李渡烧酒作坊则是中国酒业的国宝，酒文化的重要代表，也是旅游爱好者们开展酒文化旅游的重要地方。李渡烧酒作坊位于江西省南昌进贤县，是目前我国年代最早、遗迹最全、遗物最多、时间跨度最长且富有鲜明地方特色的大型古代白酒（俗称「烧酒」）作坊遗址。目前已发掘出的遗址位于江西进贤县李渡酒厂厂区内，经过发掘考证，确定这是一个发现面积一五〇〇〇平方米
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1860年尼诗酒厂在李察、轩尼诗的后代，摩里斯、轩尼诗的细心经营下，业绩更形发达，为提高品质，促进销路，遂将酒的等级以加评定，自然价位亦予以分别：1.V.S这就大江南北闻名的斧头牌三星白兰地，酒龄在五年以上。2.V.S.O.P酒龄最高约为廿五年。3.拿破仑「NAPOLEOM」轩尼诗厂名声远播，法国皇家经指定为御用酒厂，该厂以其当时产品中最好之佳酿和年龄35年以上之酒，称之为拿破仑酒，以示对皇室之尊敬，而此酒在市集不易买到的。4.X.O.为轩尼诗酒厂于1870年创
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老卒重行旧战场，航机送客到前方；将军赐宴高梁酒，太武山边过端阳。天浮赤气月儿光，闽海西行是贡章；探客归来传信息，江山依旧老凋亡。海上长城不夜天，今周胜战三十年；当时苗木今成翠，无怪征夫发已烟。俯看轻舟上下扬，心如初役著戎装；登山环眺昔时地，一水中分辨醴荒。漾漾新湖绿竹林，南山瓦砾已难寻；山中郁郁落松子，遍听幽禽悦耳音。花岗医院隧长廊，此是军民保健箱；曲曲廻旋藏地府，五丁新建土阿房。史舘巍然建地层，当年战绩启中兴；观音亭畔千艘艇，火海茫茫无处登。海印
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在我出生那年，家里发生了一件重大事故，我们蔡家屋后的山脚下，有一棵风水树（大枫树），无缘无故，被街上钟姓的人，强行砍掉。大伯父在激怒的气愤下，失手用剪刀，伤了对方一条人命，因此，我们所有的蔡家大小，被迫逃离家园，东躲西藏，母亲受此刺激，没有奶水，只得用甜酒酿，冲淡，代替母奶。在江西赣南，分布有许多客家族，客家人大部分的家庭，都会用糯米酿酒。我们不是客家人，但长年也会用糯米酿酒，叫「水酒」，也就是一般的「米酒」。我家早、中、晚三餐都吃白米饭。而且每餐都用
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新建 唐子安庐陵萧道安先生，于本刊第一八二期十八页，撰有「说烟酒」一文，将宝贵的生活经验，就烟酒提示个人意见，供大众参考，取材丰富，用意深远，良有以也；笔者服务台湾省菸酒公卖局有年，读后，亦有感焉！史载清道光年间，名臣林则徐（元抚），治政最大成就，厥为禁烟，蜚声中外，深得好评，政府特定每年六月三日为禁烟节，以纪念其功勋，用示尊崇，余出地新建县属，近郊一小鎭生米街，记忆幼年时，在街头仍见有私设鸦片烟馆，暗地营业，但不若铜质水烟壶，小竹，木条旱烟筒之普遍
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中华赫赫，酒文煌煌，良酒荟萃，珍品琳琅。十月生酒，荣冠赣地。家家酿造，户户珍藏。武夷之西，新城故郡，奇山俊朗，紫云徘徊。处闽赣之咽喉，商贾云集；多高人和雅士，辈出精英。黎水晶莹，似玉带围阡陌；群峦叠翠，风岚环绕农家。吸天地之灵气，纳日月之精光，集名泉之玉露，会糯谷之精华。金波耀目[1]，绿蚁浮黄[2]，藏在深山人未识，甚为可叹复可惜。酒以时命名，彰显个性特色，十月生米酒，黎川美食之光。悠哉酒史，源远流长，仪狄初造[3]，大禹称为旨酒，杜康改进[4]，伊尹
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尤其希各级政府予以表彰、鼓励和大力推广不烟、不酒！数月前；在苗栗南庄乡，另一支泰雅族部落，几位年轻妇女在杂货店，喝啤酒！吃烤鲜鱼。我好奇且故意地问：「大家吃得津津有味！必定很可口？！可以分享尝尝否？」她们大方而好客地，空出座位并给我新筷！叫我随意取吃。旁边有酣睡的娃儿，面孔红通通地！问曰：「小贝比亦喝酒吗？」她们哄然大笑：「是其母亲灌的！以前灌米酒，现在进步些改用啤酒。」「进步？妳们虐待且伤害小朋友！不是什么好事耶！难怪妳们聚众酗酒！这种不良的恶习、恶俗
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每到冬季腊月，尤其过年前夕，农村喜事连连，其中以婚嫁、寿庆、乔迁居多。刚进入腊月，我接连去到乡村喝了几场娶媳妇的喜酒。除了农村家乡酒把我醺醉，更有民风乡情让我陶醉。农村酿酒，还是乐意在冬季自己操办。一来料真价实，二来利于保鲜，三来增进亲情，四来节约费用。腊月初八，回乡喝内弟的娶媳妇的喜酒。内弟钟府誉为「东井网」的东固山三大原住民之一。盛世建祠。前几年，钟府兴建起一座气势恢宏的钟氏宗祠，成为族人主办酒席、共议族事、关注乡事、关心国事的重要场所，被戏称为钟氏
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