-
與姑塘隔油湖相望的湖口、都昌盛產黑石，個大粒圓，營養豐富，是加工豆豉的良好原料。清初，當地一姓黃醬菜作坊，將黑豆買來，經過細心挑選、漂洗、蒸煮，蓋上稻草，讓豆于發霉，約莫十來天，將發了霉的豆子取出，用清水慢慢沖洗乾淨，然後放在晒筐或蘆席上翻晒，再裝進木盆蓋好約十來天，豆豉便加工完畢。黃家精工製作的豆豉，色澤黑亮，香味濃郁，美味可口。廬山、星子、九江等地百姓、餐館都喜歡用這種豆豉烹飪「豆鼓燒肉」、「家鄕豆腐」等菜餚。經過逐年發展，當年在姑塘鎭製作豆豉的作坊...
-
清時姑塘往來貿易船隻甚多，商賈雲集，人口稠密，市井繁盛，街上賣米粑舖店不下十家。當地餐飲商家十分精明，他們製作的蘿葡粑，博彩眾家之長，料精工細，味美可口。夢蔔粑的原料是中稻米、新鮮嫩蘿蔔、精鹽、豬油、醬油、辣椒粉、味精；製作方法是：將中稻米淘洗乾淨，涼乾磨成粉進行乾炒成淺黃色，再用沸水沖攪拌成能堆起來狀（不能稀成泥，也不可見有乾粉狀物），倒在案板上涼開待不燙手時用雙手搓動使其柔和即可。蘿蔔餡是將新鮮蘿蔔切成三—四毫米見方丁狀，大火燒鍋加入菜油乾炒，加入豬...
-
雩都 高嵐梓山醬油香飄萬家馳名全省的雩都傳統特產梓山醬油，相傳已有兩百多年的悠久歷史。據說，最初釀造梓山醬油的是一位姓邱的師傅。他從祖籍萬載縣來到雩都梓山村，在那裡娶親成了家，開始從事做醬油的生涯。因爲他做的醬油味美色佳，芳醇可口，大家爭相購買，很快就在全縣出了名。後來，這手藝在當地流傳下來，醬油就成爲梓山的傳統特產，不僅暢銷全縣，而且在全省享有盛名。梓山醬油，色純黑，氣芬芳，味香醇，濃度高，黏性強，久不沉澱，鮮美可口，開胃助食，是烹調佳餚，設宴待客的優...
-
百合，為江西萬載縣特產，有「蔬菜人參」之譽，營養豐富，含維生素B、維生素C、抗癌素等，已有五百多年的栽種歷史，是萬載歷史悠久而負盛名的名優產品，亦是江西名貴特產。萬載氣候溫和，雨水調匀，肥沃的沙土適於百合生長，因此大部分鄉鎮，如白水、潭埠、黃茅、仙源、白良、茭湖等地都盛產百合。尤其是白水鄉的百合，個大心實，色如白玉，狀如龍牙，故稱「龍牙百合」，自古來被譽為「百合之鄉」。百合屬高級營養食品，有豐富的蛋白質，它的地下鱗莖呈扇形或近圓形，鱗片肉質質肥厚，通過剝片...
-
铜鼓 林礼平在「九九昆明世界园艺博览会室内展馆展出的二千多种地方特产中，江西省铜鼓县的干竹笋以个体均匀、色泽嫩黄、清香缕缕等特点，引起了众多游客的注意，在随后进行的综合评奖中，铜鼓干竹笋荣获室内展品铜奖。在江西铜鼓县，当地人都习惯地将茗笋、玉兰片等干竹笋都称作笋参。提起「笋参」这个名字的由来，还有一段小小的故事。相传明末年间，铜鼓县排埠鎭梅洞村有一位陈姓书生，经十年寒窗苦读考中了举人。金榜题名本应该是件让人十分高兴的事，但相依为命的陈家母子俩还是愁眉不展
-
九江姑塘地處長江與鄱陽湖的會合處，爲天然魚港和避風良港，宋時江洲的茶葉、大米等物資，大都從這裡進出，「四方高旅畢集，日夜接踵而至。」當時，有一姓陳的南康（今星子）人，求鎭上開茶館，爲了招攬茶客，他用麵粉、茶油、飴糖、桂花、芝麻等原料製成一種香甜酥脆、入口松爽的小餅作茶點，很受茶客歡迎，這就是最初的茶餅。相傳蘇東坡路過江洲，曾嘗過姑塘茶餅，並吟咏了「小餅如嚼月，中有酥和飴」的詩句。明、清時期，隨著商賈貿易的日益繁榮，陳家茶館又增開了糕點作坊，對茶餅作專門生...
-
氣候溫和 河湖瀲灔江西地處我國東部季風區，冬冷夏熱，四季分明，雨量豐沛，光照充足，屬於亞熱帶季風性濕潤氣候。江西一月平均氣溫在三·七度～五·六度，贛北氣溫低於贛南，南北溫差約五度，贛北長江沿岸一帶是全省冬季氣溫最低的地區，彭澤縣極端最低氣溫曾達負十九·九度（一九六九年二月六日），爲全省最低。贛州盆地是全省冬季氣溫最高的地區，一月平均氣溫在八度左右。緯度高低是造成全省冬季氣溫由南向北遞減的主要因素。同時，地形因素也很明顯，南部地形複雜，多山多丘陵，削弱了南下的...
-
「民以食爲天」，「食色性也」，是食之重要性，於此可見。我中華在洪荒時代，茹毛飮血，自燧人氏鑽木取火，神農氏教民稼穡，於是人類有火化食物。進化又進化，至今日中國食物爲全世界所稱道及嗜好，華僑在海外以開中國餐館致富者甚多。過去食物大部分由平民自求進步，近則學人僉以此亦中國文化，大加硏究，不但口味而已，務求營養衛生，於民族健康，亦發生重大的關係。最近有以江西之食下問於予者，予江西人也，義不容辭，謹舉所知分述於次：有謝立委建華寫過一篇吃在贛州，登載在江西文獻。現...
-
然后用淸水在日光下漂去其靑色素，即成为白色的苎蔴。在男耕女织的社会里，妇女们将漂白的苎蔴绩成细丝，然后织成布疋出售。⑷景德鎭的瓷器：景德鎭属浮梁，是全国四大鎭之一。景德鎭所产的瓷土非常细嫩洁白，因此所制出的瓷品非常精良，享誉中外。宋景德年间，设专窰烧制皇家用品，这是景德鎭名称的由来，如所产的瓷器，光滑纯洁，制品很薄，盛高温食品而不烫手，政府为使产品能精益求精，曾在此地设陶瓷职业学校以造就专业人材。2全国闻名的：⑴南丰的橘子：橘子的种类很多，南丰的橘子，皮很薄
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19