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  • 文章牢牢掌握健康主旋律

    来源期刊：《雲南文獻》 第31期　 作者：黃傳貴　出版时间：2001-12-25
    关键字： 健康知识 医疗卫生 心理健康 康复保健 饮食保健

    大自然相通在广阔的天地里，便会顿感心胸宽广，精神愉快。第三、饮食保健民间有「民以食为天」之论，也有「吃不得要死，讲不得要输」之说，所以飮食是个体生命健康保健的物质基础，对于飮食保康，主要强调五个方面，即规律化、营养化、口味化、药膳化、多样化。规律化：主要是指时间、数量、次数都要有规律，这有利于保护骨肠功能，维护生理代谢平衡。营养化：这是强调以质量为主，以数量为辅，有利于减轻骨肠系统的负荷，保障生理代谢的物质基础。口味化：就是根据口味，味觉是机体代谢的客观反应

  • 文章哀牢山下的花腰傣——考察散記

    来源期刊：《雲南文獻》 第21期　 作者：石安達　出版时间：1991-12-25
    关键字： 哀牢山 傣族 历史文化 建筑饮食 民族服饰

    区新石器文化出土的一种泥质的江土陶片和今天云南各地傣族制造的原始陶器社质地、印纹，有很多相似之处得到了印证。在上述新石器时代原始陶器出土的地区，往往都伴随有种植水稻的遗物和遗迹发现。这说明长江流域滇池附近、洱海等地区的民族，在新石器时代就掌握了种植水稻和原始制陶的生产技术了。此外，滇池地区还出土了有肩石釜和发现了大量的螺壳堆积层，属洱海地区新石器文化范围圏内的钊川海门。还发现了建造「枰栏式」房屋的遗存。[2]有肩釜是古越民族特有的器物，傍水而居，建筑「杆栏式」房屋

  • 文章「吃的藝術」在昆明

    来源期刊：《雲南文獻》 第1期　 作者：張和人 　出版时间：1971-12-25
    关键字： 昆明 抗战后方 饮食事业 小吃菜馆 地方美食

    的过桥米线，遍处焖鸡饵，（米做的饵，形同上海年糕而稍大）小锅卤面等……昆明大东门迤绥靖路的东月楼，楼上楼下，可以摆四十圆桌，枱布漂白，内外整洁，服务周到，数十年如一日。加上他的最拿手名菜四种：1.锅贴乌鱼，用火腿片夹乌鱼片油炸成圆块佐以小馒头，2.酱制鸡腿，3.椒麻鸡（冷盘）红烧鸡踪菌，有时也用虎掌菌或金钩玉兰片来代替变换，因为新鲜的鸡踪菌，要雨季才有生产的缘故。若遇有宴会，仍照其他大餐舘一样，备有味道极为鲜美蒸炒炖烤之类的大菜。排场虽不像万钟街的海棠春那么大

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