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  • 文章炸藕夾

    来源期刊：《湖北文獻》 第178期　 作者：曾慶偉 　出版时间：2011-01-10
    关键字： 武汉 炸藕夹 地方风俗

    文◎曾慶偉（注：風中之荷 盤中之藕）武漢有句經年不衰的民謠：「洪山的菜苔，漢口的酒；黃州的蘿蔔，月湖的藕。」我以為藕菜最能代表武漢人饗客，而且拿得出手。在武漢，普通市民的餐桌上，以藕製成的菜肴何止上十種？武漢吃藕菜有兩季，秋冬一季，夏秋一季。夏秋之交時出的藕稱「新蓮藕」，長有五、六節，粗如肱臂，洗淨泥土見其周身雪白，武漢人又稱其為「白蓮藕」；秋冬之季時出的藕，少了幾分鮮嫩，多了幾分成熟，彼藕以煨湯最好。藕又有「家」、「野」之分，一般說來，野藕煨湯，又粉又...

  • 文章湖北人愛喝湯

    来源期刊：《湖北文獻》 第178期　 作者：周然 　出版时间：2011-01-10
    关键字： 湖北人 地方风俗 汤

    文◎周然（注：不喝藕湯 枉到武昌）湖北人愛喝湯，那是出了名的。「三天不喝湯，心裏糙（音近『曹』）得慌。」「家裏窮，就窮在湯吊子髙頭。」由此可見湖北人對「湯」，喜之深，愛之切。湖北人愛喝湯，還是得力於有「水」。湖北是千湖之省，武漢是百湖之市，還有兩江蜿蜒，雲夢浩渺，湖汊縱橫。有了水，荊楚大地，自古是魚米之鄉；農業發達，六畜興旺、土特產豐富。使得湖北雖無山珍海味，但做湯的原料應有盡有。說起湯，湖北人是時時不離，處處相隨。像生病過後想喝湯；心裏不好過想喝湯；女...

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