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  • 文章江西的茶食

    来源期刊：《江西文獻》 第67期　 作者：千里 　出版时间：1972-01-02
    关键字： 茶饼 茶食点心 麻花 海参饼 藕丝糖

    前几天的报纸上，有人说到江西九江的茶饼，认为其味无穷，其实江西是最不讲究吃的省份，全国各省差不多都有其特别口味，只有有江西没有，全国各地，都有各地的菜馆，只是并没有江西菜馆；而且在江西各大城市的菜馆，也都是其他各省的口味，如江浙菜，北平菜、广东菜、四川菜、湖南菜、云南菜等，不过说到茶食点心，似乎有一部份是很有名气的。一、茶饼，又叫茶酥饼，以涂家埠最有名，好处在不太甜，也不腻口，进口香酥，因为是喝茶时的点心，所以叫做茶饼，江西各地都有，大的像茶碗那样大，小

  • 文章九江桂花茶饼

    来源期刊：《江西文獻》 第204期　 作者：崔若林　出版时间：2006-05-01
    关键字： 九江 桂花茶饼 地方特产 制作工艺 客商

    九江姑塘地处长江与鄱阳湖的会合处，为天然鱼港和避风良港，宋时江洲的茶叶、大米等物资，大都从这里进出，「四方高旅毕集，日夜接踵而至。」当时，有一姓陈的南康（今星子）人，求鎭上开茶馆，为了招揽茶客，他用面粉、茶油、饴糖、桂花、芝麻等原料制成一种香甜酥脆、入口松爽的小饼作茶点，很受茶客欢迎，这就是最初的茶饼。相传苏东坡路过江洲，曾尝过姑塘茶饼，并吟咏了「小饼如嚼月，中有酥和饴」的诗句。明、清时期，随着商贾贸易的日益繁荣，陈家茶馆又增开了糕点作坊，对茶饼作专门

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