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优生优育。为了不影响竹子的健康成长,村民趁著竹笋发芽长笋时节,肩扛铁锄,手提竹篮到村背山里挖竹笋,把竹丛中过密或歪斜的嫩笋挖掘出来,带回家里,作为家常蔬菜食用。所以,挖采春笋需趁早,当新笋长成约五寸高时,正是挖采的好时机,由于春笋长势极快,新笋坡土而出到长成新竹,往往只需三至五天,若不及时采挖,新笋长硬变老,长成新竹,便不能采食了。故乡的竹笋,不但是品种繁多,而且鲜美可口,仅以食用而言,有毛笋、茅笋、芦笋之类,几乎一年四季均有鲜笋出土。春有村后山上青竹笋;夏有溪
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