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  • 文章家鄉的竹筍

    来源期刊：《江西文獻》 第234期　 作者：高金二　出版时间：2014-02-15
    关键字： 赣中高坑村 定居养竹 挖采春筍 种类繁多 烹饪方法 玉兰川 筍干豆 百吃不厌

    我的故乡，有两种以鲜笋为主料的家常菜：一叫「玉兰川」，是用鲜笋片、肉片加新鲜芥菜醃制后下面条，吃起来鲜滑可口，食欲倍增。另外一种是「笋干豆」，用鲜笋丝和青豆煮熟后烘烤而成，吃时细嚼慢咽，久不沾牙，既香又鲜，村里人常拿此待客做下酒菜。故乡的竹笋，特别春笋和冬笋，古今均由村上主事人负责，安排村族人员集体轮流管理。看守与挖采，按全村人口分配，只因夏毛笋、茅笋、芦笋和秋鞭笋非常散疏且小，大的不过手指粗，小的只有筷子粗，出产较少，允许个人采摘，用油煎小笋蛋，小笋炒猪牛肉

  • 文章寜岡三寶

    来源期刊：《江西文獻》 第182期　 作者：曾特山 　出版时间：2000-11-01
    关键字： 宁冈县 地方特色 玉兰片 狗鱼 龙须草 山川风物

    宁冈 曾特山江西省宁冈县，地处湘赣边界的罗霄山脉中段。这里山峦连绵，云雾飘缈，景色秀丽，物产丰饶，有「物华天宝」、「人杰地灵」之称。民谚说：「赣西宁冈有三宝，玉兰（片）、狗鱼、龙须草」。山珍佳肴玉兰片宁冈玉兰片具有悠久的历史。传说早在北宋时，著名诗人苏东坡就吃过宁冈的玉兰片，并风趣地说：要不俗，须吃竹。这「竹」，就是指玉兰片，诗人把玉兰片当作一种高尙食物加以称赞，是不平凡的。到明、清年间，宁冈玉兰片更是闻名遐迩，曾作为贡名运送宫中。现在，宁冈玉兰片的生产

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