文章家鄉的竹筍

来源期刊：《江西文獻》 第234期　 作者：高金二　出版时间：2014-02-15
关键字： 赣中高坑村 定居养竹 挖采春筍 种类繁多 烹饪方法 玉兰川 筍干豆 百吃不厌

优生优育。为了不影响竹子的健康成长，村民趁著竹笋发芽长笋时节，肩扛铁锄，手提竹篮到村背山里挖竹笋，把竹丛中过密或歪斜的嫩笋挖掘出来，带回家里，作为家常蔬菜食用。所以，挖采春笋需趁早，当新笋长成约五寸高时，正是挖采的好时机，由于春笋长势极快，新笋坡土而出到长成新竹，往往只需三至五天，若不及时采挖，新笋长硬变老，长成新竹，便不能采食了。故乡的竹笋，不但是品种繁多，而且鲜美可口，仅以食用而言，有毛笋、茅笋、芦笋之类，几乎一年四季均有鲜笋出土。春有村后山上青竹笋；夏有溪