-
白腊为四川特产之一，其品质之佳，产量之丰，冠于全国。产区十有余县，抗战以前，每年出产达八百余万斤，値银共约百余万元，远销陕，甘、粤、苏、赣、鄂各省，为本省大宗出口之一。四川所产之白腊虫，原产地为云南昭通县属之东瓜坪，梭沙、小河、孤黄山；及四川建昌附近之山野中。每年远近虫商，于四月下旬齐集彼处，采购虫种（虫子），以纸包之，或以糭麻布缝成长方形之袋，将虫予每十两或二十两为一包，装入袋中。然后将口缝好，放入竹筐。筐四周有孔，高约三尺，径约二尺，中横数层木条
-
猪之生产品，在外销上具有价値者，除猪鬃外，当推猪肠。我国凡产猪省区，无不生产猪肠，但品质优良之产地，惟四川、湖北、广东三省。产量最丰者，则推四川一省。四川各县均产猪肠，惟著名者则祇有下列各地：川北：遂宁、南充、广安、岳池、营山、三台、邻水。川东：长寿、垫江、涪陵、酆都、达县。川南：合江、泸县、宜宾、乐山。川西：绵阳。各地花色，优劣不一。上等花色之产地，为邻水、垫江、长寿、南充等地。其余如绵阳、三台、广安、岳池、营山及大河一带（如宜宾、泸县、乐山）所产
-
牛皮为川省重要畜产品之一。普通所称牛皮，系混指黄牛皮与水牛皮而言，故有「黄皮」与「水皮」之别。未经削制之水皮，称「缩板皮」；至「撑板皮」与「箱皮」，则为水皮经削制后之产品。其修削之剩余品，更可制成「牛胶」及「胶渣」。四川牛皮产量，据抗战前之估计，约有二万担，其中黄皮与水皮各占百分之五十。水皮中又有若干制成撑板皮，箱皮。撑板皮出口年约三百余担，箱皮年约八千余担。牛皮制法，黄皮与水皮大体相同。所谓生货，即将牛杀死后剥下之皮。牛被杀后，用刀从腹部直划一线，然后
-
麝香为上等香料之重要成份，故麝鹿甚为人所重视。我国之麝鹿有数种，生于四川西北部或甘肃南部及西康西藏交界者，各异其种。采集麝香之季节仅有一月，即当麝鹿交配时也。麝香之分泌，见于牡麝腹部之脂腺中，其藏量视年龄之大小而不同。一龄之麝，几乎不生麝香；二龄之麝，分泌亦甚少，并含有不快气味。生长成熟之麝鹿所分泌者，在商业上始有相当价値，尤以约达十龄时所分泌者为重要，大约每头牡麝可分泌一盒司（Oance）至二盎司之麝香。据猎人云：采集麝香无需逮捕麝鹿，仅于求牡期中麝鹿
-
竹参属于菌类，生殖于各种竹林处所。每年夏季前后，自土中生长，呈白色，长者六七寸，其大自五分至一寸不等。茎末长有一网，即为菌伞。竹参产于四川、云南、贵州等省。四川竹参产地，以宜宾、犍为、乐山一带为著。云南所产者素负盛名，惟该省产品上市，较迟一月，故销售时不免落后，而受川黔产品竞争之影响。四川之货，次于云南、贵州货为最劣。三省产量，综计约三万余斤。其中四川出产最丰，约占总额之半。此外云南约三四千斤，贵州约七八千斤。竹参制法：采取后，将其曝于日光下晒乾，或用
-
生漆为漆树（Rbus Vernifera）之浆汁；漆树有家种野种两种，为落叶乔木。夏季开花，果实小而扁圆。其树皮用刀伤之，即流出生漆；既触空气，即酸化而呈黑色。中国之生漆产地，有湖北，湖南，江西，四川，贵州，陕西，浙江，福建等省；惟以湖北西山地，福建脊梁地，江西，湖南脊梁地较为著名。四川之生漆，包括本省及外省输入。计北路漆之产地，有达县、广元、昭化、通江、南江、巴中等县。南路漆及大木漆之产地，有黔西、大定、永宁、毕节、昭通；南路及小木漆之产地，有南川
-
养羊为农村主要副产之一。川省农村养羊数量，据抗载以前中央农业实验所调查估计：全川养羊数为三百四十二万八千九百二十头。养羊产品，除肉供食用外，其皮及毛均为工业之重要原料。川产羊皮，年产量估计在二万担以上。我国羊皮产地，分布极广，羊皮集中市场，常按各省来货之质地及包装相似者，汇称曰「庄」，故有「宜昌庄」，「汉口庄」，「毫县庄」，「天津庄」等名称。上海羊皮市场，称四川羊皮曰「四川庄」。惟万县一带，因盛产白皮，特冠以「万县庄」名目，识别藉资识别。羊皮种类，至为
-
木耳属眞正担子菌类之木耳族，寄生于阔叶树类之腐朽处，春秋时季之雨后，发生结实体，大者二三寸，形如人耳。分白耳、黄耳、黑耳三种，为珍贵之食品。川产极丰，为重要出口商品之一。白木耳产于川北通江、南江、中坝等处；黄木耳产于川南会理一带；黑木耳产于川北通江、南江、广元、中坝等处，尤以广元属之三磊坝为最著。据专营此业者之估计：四川木耳之产量，计白木耳二万斤，黄木耳三万五千斤，黑木耳三万斤。培植木耳最初为「放山」（即砍伐树木，备生木耳之意），余则因种类不同，种法及采
-
一、榨菜的起源四川榨菜，驰名全国。最初起源，传始于江北县之洛碛。先是淸光緖年间，洛碛有僧德诚者，以盐水醃渍靑菜头，装置酒缸中，运出川外销售，结果菜坏无人购买，损失甚钜。民国元年，涪陵县干制成功，运销川外，颇能获利。此后洛碛闻风兴起，越数年，延及酆都，长寿，巴县，江津各地。以涪陵产地为最广，江北之洛碛产菜为最佳。在最初外销期间，以制法尙不完善，货品亦不精良，每年出口仅有数千坛（每坛五十斤）。至民国九年，十年时，出品渐精，销路渐广。民国十一二年，即有数万坛运
-
蜀地山野，多产菌类植物，载於志书。江津县志谓：「生于树者为蕈，生于田者为菌。」菌类各县有特产，通省亦有同样产品，略述如后：健庐云：达县产「九月黄」一种，秋间盛产，和作料焖食之，味极鲜，大似长沙之寒菌油。方远尧教授谓：长宁有「牛黄菌」一种，盖甚大，肥厚，作汤作肴，均极可口。鸡丝菌各县皆产，其柄肉如鸡肉成丝，亦有鸡肉味，故名。呈墨绿色，盖部则脆滑：以含苞未放，及半放者为上品，全放者较次，生于黄荆丛畔、石畔、净洁之地。必三朶成堆，找着一堆，附近定还有两堆，俗呼
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19