文章說菌

来源期刊：《四川文献》 第54期　 作者：羅尚　出版时间：1967-02-01
关键字： 四川 菌类植物 地方特产 食用方法

蜀地山野，多產菌類植物，載於志書。江津縣志謂：「生於樹者爲蕈，生於田者爲菌。」菌類各縣有特產，通省亦有同樣產品，略述如后：健廬云：達縣產「九月黃」一種，秋間盛產，和作料燜食之，味極鮮，大似長沙之寒菌油。方遠堯教授謂：長寧有「牛黃菌」一種，蓋甚大，肥厚，作湯作肴，均極可口。鷄絲菌各縣皆產，其柄肉如鷄肉成絲，亦有鷄肉味，故名。呈墨綠色，蓋部則脆滑：以含苞未放，及半放者爲上品，全放者較次，生於黃荆叢畔、石畔、淨潔之地。必三朶成堆，找着一堆，附近定還有兩堆，俗呼...