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鱼香菜、木姜子、摘耳根自从撤守来台后,于今忽忽已廿八年了。眼看台湾省这些年来,由战后的残破到复苏,更进而由经济发展到国民所得提高,人人生活改善,所有衣、食、住、行、育、乐等质和量,无不显著的改进,眞叫人难以相信如此的美好、实在不是以前若干人所能想象的。尽管目前台湾省的情况是如此,然而仍有若干难以令人满足的事物,它不是席丰履厚,酒醉食饱,而是令人难忘家鄕的若干食物风味。说到家鄕的风物,虽然种类繁多,不胜其数,但是其中最令人难以忘怀,而又是最不値钱与风味佳美
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