文章粥

来源期刊：《熱河通訊》 第29期　 作者：園丁　出版时间：1980-02-10
关键字： 粥 小米粥 肉粥 易于消化

有的还在粥中加些豆类，芝麻燃、核桃仁、松子、元肉、荔枝、樱桃、板栗之类的佐料。还有的加瓜，加果、加果仁、加肉、加骨头肉、加油、加乳、加菜、加面。做成淸粥、淡粥、甜粥或咸粥。粥有许多做法，一般是「煑」，名之曰「朽锅粥」、「咕嘟粥」、「煨锅粥」。特别佐料做法多是「炖」，土名曰「叉粥」，用间接火，放在砂锅使坐入开水中蒸薰。在煑，炖之外就是上大火去「熬」了，这样比较熟的快。据说淸粥、淡粥是最好消化的。为了更易消化的最最好消化，可将米压碎，熬碎米粥。如高粱碴子粥、包谷