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  • 文章洛陽小吃

    来源期刊：《中原文獻》第10卷 第8期　 作者：王希融　出版时间：1978-08-25
    关键字： 洛阳风俗 饮食文化 人物回忆

    洛阳为我国五大古都之一，豫西军事政治文化的重鎭。交通有横贯东西的陇海铁路、洛临、洛南公路，四通八达，诚中原的名城，兵家必争之要地也。惟独小吃方面，堪称一绝，遍走全国各大都市名地，均没有这种色味俱全，物美价廉，食之可口，营养丰富的食品，兹列擧数种，以供鄕贤念思向往。一、菜市场的浆面条洛阳的浆面条，驰誉全国，无人不晓，作法简单，食之鲜美，先将原汁豆浆盛入锅内，用大火煑滚，再下入纯绿豆面条，待再滚起时，勾下面糊，继续再调放下绿毛豆、食盐、辣椒油、葱花、香菜等

  • 文章河南南陽的早點

    来源期刊：《中原文獻》第10卷 第7期　 作者：陳七　出版时间：1978-07-25
    关键字： 河南风俗 人物回忆 怀念故乡 南阳饮食文化

    故鄕南阳比较偏僻，早上喝牛奶吃面包根本没有，因为没有卖奶粉的商店也没有做面包的工厂，还有豆浆条也没有人见过。最令人难忘的早点要算冬天的早晨了每年到交九后差不多较大的十字街口，黄酒馆、牛肉锅都相继开市，喝黄酒配火烧，熟食肉（卤肉），喝牛肉汤就配油饲尖，这样味道才够鲜美。黄酒滋补、活血、驱寒，牛肉汤的营养价値更高，差不多人都爱喝淡的才够香醇营养，在严冬的早上喝不怕寒风吹袭。黄酒是用小壳子红谷酒米酿成，在头一年暑天就是麦罢了，用新麦磨麦麸踩曲，第二年秋天酒米

  • 文章故鄕的小吃

    来源期刊：《中原文獻》第10卷 第6期　 作者：朱志新　出版时间：1978-06-25
    关键字： 饮食文化 延津风俗 人物回忆 家乡小吃

    豫北各县民间小吃，大致都差不多，惟独家鄕延津县的小吃，却风味独具，令你初次吃，有欲罢不能之感，事后，再想起来，使你馋涎欲滴！这并非老王卖瓜，不信，你可以问问延津县的同鄕，便知言之不虚也，仅提出十二种食品，俾供亲爱的同鄕们囘忆一下：一、豌豆饀：是用豌豆粉掺上枣泥拌成糊状，以水搅拌均匀，用文火煮熟，盛入盆内，使其冷却一夜，倾倒出来，即成为既甜且香的块状，以刀切块食之，甜香可口，一饱方休，食后口齿留香，津味无穷！二、粘面枣糕：粘面枣糕，是以黍子面做表皮，以红枣

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