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糖香,如同咀嚼肥肉。第三种是「焦叶」对「肉盘■」而言,惟面片「杆」得更薄更大,中间以「钝刀」剁成密密蔴蔴而均匀的条缝,入锅后条缝微裂全部酥脆。第四种为「饧盖」(锡—读行,麦芽糖),用麦芽糖与蔴糖相和,成为一种棕褐色的软面块,「杆」成薄片,罩在同样大小圆型的蔴糖面上,合而为一,炸后上面成为棕红色,下面呈黄白色,吃起来上面酥甜,略带甜头,下面是蔴糖味道。这一种做法,我还没有在其他地方见过。蔴糖的名称或因此而来。第五种是「翻白眼」,亦是用麦芽糖与蔴糖面合制的,但
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