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酒是含乙醇(俗称酒精)的飮料,也是麻醉性的飮料,系将多含淀粉的粮食(如米、谷、大麦、高粱、黍等),用大锅蒸熟和之以曲,则淀粉由曲中所含曲菌(内含糖化酵素)之作用,先变化为糖质,再由醇母菌繁殖而发酵,即变成为酒。酒的种类和制法虽然很多,而酿造的原理,则均相同,酒中所有乙醇,多者约百分之四十,少者约百分之四,酒有使人精神兴奋的效能,故人人多嗜好之,惟久飮或飮过量时,能使人神经衰弱,肝质变硬,甚而罹酒精中毒,实有害人身卫生与健康。酒的制造源起甚古,说文:「夏朝
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酒是用粮食或水果经过发酵之后,制成的饮料。酒在我国有着悠久的历史,据考古发现,至少在五、六千年以前,便有了酒。在我国最早的文字——甲骨文中,不仅有许多酒字,而且还有许多关于酿酒及与酒有关的事件的记载。在我国,关于酒的发明者有不少民间传说。其中,最有趣的是「猿猴造酒」。古代打柴的人到大山里去,偶然在猿猴栖息的洞穴中,发现了许多饮料,喝一口感到香美异常。于是,称为「猿酒」。原来这些饮料乃是猿猴采集的野果和香花由于发酵而变成了酒。在古籍中明确记载最初始造酒的人
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酒的主要成分是水,它被用作祀神、待客、养病的品物,是飮料中之最高贵者,故淸淡的水也被雅为为玄酒。中国古代的酒,主要以谷物的黍或米酿成,后来才以高粱。酒不能取代谷物充饥,所以要有相当的农业生产,并有多余粮食的先决条件下,才能充分发展酿酒的事务。如果一个社会所产生的粮食无法充分供应果腹的要求,则人们比较不会把维生的东西大量酿酒以供享乐。因此,某个社会有大量飮酒的习惯,就表示该社会有充分粮食的生产,农业有长足的进步。酒是果实或谷类中的糖分经过发酵而成。水果
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假如你用一杯酒(不论国产酒也好,外国酒也好,只要是含酒精量百分之三十五至百分之五十者)约三十CC的份量,咕噜一声喝到胃里去,将会发些什么变化呢?首先一到胃里去,就会产生一种像燃烧一般的感觉。酒精到了胃里以后,胃液马上便对酒精起了稀薄作用。以目前美国的威士忌来说,为百分之五十的浓度,但一经胃液稀薄后,马上就变为百分之五左右的浓度了。假如,在飮酒之前,胃中有其他食物,胃对酒精的吸收,就会迟缓;反之,假如在飮酒之前,没有吃其他食物在胃里,那麽所飮下去的酒精成份
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河南宝丰所产的酒,味醇香浓,甘美淸洌,品质特优,与山西的汾阳酒,陕西的凤翔酒,贵州的茅台酒,浙江的绍兴酒,及四川的泸(州)绵(竹)大曲酒齐名,同是我国六大名酿;也是中州(豫省古称)六大名产食品之一,有:「豫西石榴陜(县)灵(宝)枣,西南芝蔴香又好,孟(津)梨宝(丰︶酒伊(阳、川)洛(阳、宁)柿,有甜有香中州宝。」之谚,早已脍炙人口,名闻遐迩了。爰就所知,略为介绍。酒系以含淀粉较多的高梁大麦或米谷蒸熟和以曲,使淀粉因曲中所含曲菌之作用,变为糖质,再由酵母菌
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84 10. 12.一、酒的历史酒与人类的关系,硏究酒类历史的学者,知道发生的十分久远。制造酒的原料,有的是禾谷类、有的是水果类,但制造方法,开始都是当作酦酵的材料。最早经过酦酵制成的酒为啤酒、葡萄酒等。啤酒最早出现在埃及:当时以大麦加水混合煮沸,呈现浓稠的糊状,置于阴暗处任其酦酵,将之当成食物来吃。到了罗马帝国时期,将浓稠状食物用水冲淡,作为飮料喝用。葡萄酒系以新鲜葡萄经酦酵制成。对葡萄酒硏究著名的安得烈钖莫博士,曾经发表文献,其中有一个统计数字
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在聚会场合,不管是初识或老友,常在一些聚会时,热情殷勤地劝酒,好像你我之相识不如此,就无法增进感情,拉近彼此的距离。这种劝人喝酒的文化,对彼此都无益处,不要特意地表现,你的热情反求诸己,还是自然的好。古人说:「酒能乱性,佛门戒之,酒能养性,仙家饮之。有酒学仙,无酒学佛。」因此,饮酒无所谓对错。若能浅饮少酌,可以舒筋活血,促进血液循环,但是嗜酒如命,喝得太多过猛,势必妨碍健康,戕害身体,如伤胃、伤肝,或者引发酒精中毒,脑神经受损,而若是酒后开车闯祸,使人
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从前在河南家鄕谈酒,大家都知道宝丰酒最有名,近年两岸恢复通气后,杜康酒的名气好像已超过宝丰酒,飮酒思源,兹将现今河南几个有名的酒厂,简介如后,以供爱好喝几杯的诸君子参考,听说这些酒厂出的酒在郑州都可买到,返鄕时不妨每种弄点尝尝,试试还顺口否!一、杜康在那里?从前的伊阳县,现在叫汝阳县,杜康在汝阳县城北十八公里,属蔡店鄕,村落沿杜康河呈弧形分布,人口一六三四人,村附近河段有优质泉水,俗称酒泉沟,用以酿酒。二、杜康河水杜康酒杜康河为伊河支流,长约一七
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来宾之祝贺掌声最为热烈。典礼程序历经三小时始吿圆满完成。値得一提的是整个场面盛大(约有一万多人)热烈而感人,不少来宾亲友听到唱名后表达之祝贺方式不同,有掌声、有欢呼、有口哨、更有放冲天炮者,五花八门、应有尽有。我和爱妻二人之表达方式不同,除使力的鼓掌外,更是热泪盈眶、兴奋、激动、感激及欣慰之情不言而喩也。我们父母女及贤婿六个人于午后五时应指导教授西门及普雷多、罗德士和其父母(八十多岁)芳邻朋友夫妇等多人茶会邀请祝贺,我们也以中国各类名酒及代表中国悠久深厚文化
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一人嗜酒如命,目沉醉乡,友人力劝其戒酒,其道:〝我本要戒酒,因小儿出门未归,日日盼望,聊以消愁耳,子归当决心戒之。〞友人不信,要他立誓为凭:其人乃立誓云:〝子归不戒酒,敎大酒缸把我压死,小酒杯把我噎死到酒池中泡死,掉到酒海中淹死,罚我生为䵄部民,死作糟丘之鬼,在酒泉之下,永远不得翻身〞友人问〝令郎到底那里去了?〞答曰:〝杏花村为我买酒去了。〞