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河南省最著名的吃食之地是省会开封。开封是古代的汴梁,北宋时的京师,不但北方的珍品集中在此,就是江南的物产,也能经由运河和汴水,直输入城。因而「吃」在开封,是有它独特的历史背景的。开封城内小吃荟萃之地,首推相国寺,它有点像是南京的夫子庙,台北的龙山寺,吃喝玩乐集于一处。一进相国寺的山门,左右有钟鼓二楼,鼓楼上是小吃店,名「一元居」。在抗战前,「一元」可以买一百六十个鸡蛋,有人嫌「一元居」的名字太贵了点,后来又改成「一分利」。「一分利」的名菜有腐乳肉、狮子头
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