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豆腐色白柔嫩,營養豐富,是我國人民大眾喜吃的一種副食品,是地地道道的中國貨。其製作方法,始於漢代,已有二千多年的歷史。據史料紀載,早在漢高祖劉邦的孫子淮南王已能製作了。日本是向我們學的。唐代高僧鑒真和尙東渡時已傳過去。現在美國、加拿大等國家,都掀起豆腐熱,風靡一時。有人預言,下個世紀,人類所需動物蛋白質,將被豆類植物蛋白質所取代。豆腐的製作過程,明代詩人蘇平寫了第一首詩:傳得淮南術最佳,皮膚脫盡見精華。一輪磨上流瓊漿,百沸湯中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影,金刀...
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