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在纵横交错连云港黄海滩涂的河网之中,生长著一种通体透明、洁白体软、无壳无刺的马线虾。因其体小、量大,人们无法将此物煎炒上桌之时,经当地渔民勤劳双手独具匠心地制作酱状,尽成平民百姓喜食的家常小菜,眞乃是物尽其能,尽显「至美」之功效。沿海渔民用手网在河中捕捞到马线虾后,并用淸水将其洗净,挑出其小鱼、小虾等杂物,加盐醃渍后上磨磨成糊状,然后装入口小腹大的坛子,再把炒熟花椒、茴香的香料袋子埋于酱里密封发酵。夏季一个月,冬天两、三个月即成一坛虾酱。虾酱——闻其味很
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