文章吃在楊集

来源期刊：《海州文獻》第24卷 第4期　 作者：水淼 　出版时间：2002-12-01
关键字： 杨集美食 双罐蒸鸡 叫花鸡 烹饪方法 风土习俗

（四）雙罐蒸雞 （下期推出自身炒名菜）童子雞一隻，去毛、內臟，置於景泰藍罐中，景泰藍製品專用黃銅作胎骨，罐口銅胎車成羅紋，蓋亦有羅紋，將雞放入，投以肉桂、白酒、紅蔘、些子龍眼、鮮荔枝、食鹽，將蓋擰緊，置入一大砂罐中，煮七至八小時，以大罐中水乾爲宜，打開小罐蓋，其香味將令人垂涎三尺。（五）叫花雞叫花雞：用一隻肥公雞，先將雙腿捆牢，再將雙翅捆緊，用摻龍鬚草黃泥裹住雞脖子以下全身，置於兩塊土坏上，用木炭火燒烤，用上等醬油泡花椒大料、茴香、桂皮、精鹽、味精、生薑...