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  • 文章常在念中的幾道家鄉菜

    来源期刊：《廣西文獻》 第127期　 作者：蒙天祥　出版时间：2010-01-10
    关键字： 广西特色菜 广西生活文化 乡情

    文·蒙天祥一心想把廣西生活文化介紹給在外多年鄉人的文獻社謝社長，幾次邀我寫一篇講道地廣西特色的菜。為了應雅，試從記憶中「擠」出幾道，希望拋磚引玉，引來鄉長們在本刊繼續介紹更多廣西菜，在紙上一饗讀者。一、釀南瓜花：這是一道廣西最有代表性、也是廣西人最難忘的家鄉菜。當南瓜花開得最盛的時候，摘下來小心洗乾淨（它很脆弱，容易破損），把半肥瘦豬肉末、香信（香菇）末、或嫩豆腐末釀進去，外舖絲瓜片或其他青色菜，形成青黃二色。放在大碗或大盤裡，蒸得剛剛熟（太老就失味）。...

  • 文章也談家鄉的幾道菜

    来源期刊：《廣西文獻》 第128期　 作者：石碧清　出版时间：2010-04-10
    关键字： 家乡菜 特色菜简介 乡情

    ：荔浦扣肉的豬肉在處理好切片後，尚需用蒜茸、南乳、花椒、八角、老抽、糖等調味料拌勻醃三十分鐘後再與芋頭依序排入蒸碗中，蒸時可在上面放靑蒜片一起蒸味道更佳。

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