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豆腐,传说是汉代淮南王刘安所发明。就制作的简单,价格的低廉,营养的丰富,以及烹饪的方便,可说是中国人在食物成品中最伟大的发明;也是对中华民族健康最重要的一项贡献。今日欧美,对豆腐推崇备至。不仅豆腐、豆腐粉,到处都有,甚至有豆腐冰淇淋问世,而英文中TOFU一词,已是家喩户晓,尽人皆知。豆腐的大走鸿运,归功于它提供的营养,不仅丰富,而且有益无害。豆腐的主要成份是植物蛋白质与钙质。此外还有亚麻油酸、卵磷脂、维他命A、B1、B2、E、尼古丁酸、磷、铁、钾、石碱精
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