文章美食難忘

来源期刊：《武進鄉訊》 第500期　 作者：於世達 　出版时间：2013-07-25
关键字： 美食 鸵鸟肉 叫花鸡 烹调方法 酱肉

一定要到就近之处，保证新鲜。烹调方法只有一种：不刮鱼鳞，用网油包住，大火清蒸，要注意火候，蒸过了头，滋味就差，而且忌用酱油。吃美食要赏其原味，随便使用调味料，为美食家所不取。我曾吃过一些难得吃到的东西，在台北泰顺街一家小馆吃到鸵鸟肉，厚厚的肉块，像是牛排，上桌时铁盘中放一长方形石块，已在炭火上烧得温度很高，把鸵鸟肉放在石块上煎烤，叫做「石头烧」。烤熟了，再用刀叉切来吃，比牛排来得嫩。我在美国曾搭乘大游轮到迦勒比海玩了七天。在船上，每天吃五餐。早餐、下午茶