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披阅会刊一三一期，周启范鄕长谈鲥鱼故事，读之使余想念过去，感慨万分。民国三十三年抗战期间，余居富汤离城四十里之场口鎭。三十四年八月胜利后，移居城内，城内已破荒不堪，目不忍睹。在抗战胜利将近一二年时，内地物资缺乏，各地客商均前来场口抢购物资，因之场口市面热闹无比。在路边空地上，均建商店，茶坊开设约有七十余家之多。各茶坊均聘有唱书，以助余兴，且亦有篮球比赛，以供观客观赏，市面兴旺，可称无处可比。故渔民所捕获之鲥鱼，均在场口销售为最佳地，因之各菜馆在鱼汎前后
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掣，忽然声裂金石，吐风如长虹。参战者，尽兴鸣金而罢兵，如此言拇战，豁拳虽小技，必有观者焉。鲥鱼温州鲥鱼与松花江白鱼，都列贡品。算是南北两种「稀少海味」，无与伦比。产期短，是立夏前，产地在温属沿海，溯江廻旋水域。因水温适宜，适于栖存环境。致所产鲥鱼，格外丰腴，细腻肥美。鳞可食，营养价值高。清蒸红烧，足能令人食指大动，不想停筷。是家鄕立夏佳节，应景之海鲜。兹老饕祗有求之，于梦寐之间。鲥鱼体遍侧，色白如雪，刺与骨不难缠，容易分开。然而售价昂，（立夏日前后虽仅一日
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那还不如一些往来钓台的纤夫，（钓台那里，又名收纤埠）他们嘴里所唱的歌：「好个严子陵，可惜汉光武，子陵有钓台，光武无寸土！」这首歌里，不仅说明了万乘之尊的汉光武，远不如一介垂纶的严子陵，能流芳千古。还说出在普通人心目中，也只有崇拜一介垂纶的严子陵，而并不重视万乘之尊的汉光武，那又是别具深意的白描手法。此外与钓台发生关连的是江里有名的鲥鱼，又称「子陵鱼」，牠与鎭江焦山下的鲥鱼，最不同的地方，是口唇以下，有朱砂斑点。当地人传说，是鲥鱼的老祖宗们，曾呑过严子陵先生
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从来没有见过这样的糕，有人就问：「老爷，这是什么糕呀！」这下可把王老二给考住了，忙了一夜，竟忘了给这种糕取个名字，稍加思索，忽见他眼睛一亮，笑呵呵地说：「你们吃了这糕，一定能打胜仗，不妨就叫它『定胜糕』吧！」太平军听了，都哈哈大笑，连连点头说好。果然太平军吃了「定胜糕」，勇气倍增，就在当天一擧攻下了常熟城，王老二的「定胜糕」因此而出了名。㈢福山鲥鱼在江南一带，鲥鱼是传统佳肴，产地只限于常熟、江阴一带江面，而且只有端午节前后才能见到它的踪影，捕捞季节很短，尤以淸蒸
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焦山船鲥，极富盛名，所以一到每年四月，焦山船菜，都被豪门预定一空。黄省曾鱼经载：「时鱼盛于四月，鳞白如银，其味甘映。」李时珍说：「鲥出江东，今江中皆有，而江东独盛，故应天府以充御贡。每四月鲚鱼即出，云从海中溯上，人甚珍之，江宁府志亦载：「鱼之美者鲥鱼，四月出，郭公鸟鸣，捕鱼者以此候之。」捕鱼者不仅以郭公鸟鸣为候，还有其他特征。据说每年柳花开时，鲥鱼成队出游至焦山，谓之朝山。在朝山的前三天，有黑小虫浮水面，焦山门中尤伙，渔人候以下网，名之曰鲥鱼粮。船鲥鱼所以
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新出土的竹笋，用多量猪油文火焖烧，顿时香味扑鼻，令人口涎欲滴；盛起上桌，热腾腾的，汤稠稠的，大而不肥，油而不腻，的是仙品。再者吃鳍鱼也不必躭心芒骨鲠喉，或是中毒什么的，除食肉以外，那些一大块、一大块的骨头，如耐性慢慢啃其肉，吮其髓，喝几口「三六」（即酒也），尤觉津津有味，飘飘欲仙。鲥鱼鲥鱼较鮰鱼为小，但比刀鱼大得很多，每尾重约五六斤不等。外形像白鲦，鳞薄而脆，呈银白色，透明发光，肉极细嫩，味美非凡。每当春末夏初，南风吹遍大江南北，田里蚕豆开始结实，堤上杨柳飘花
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我国俗语有云：「吃在广州」，这句话的确是名符其实，在广州住过的人都知道广州的食品种类繁多，不管是摊头的小吃，或是茶馆里的点心、鱼生粥、及第粥、餐厅里的菜肴等等，无不齐备，美味可口。但是笔者故鄕南通的飮食，虽然在种类方面不及广州之杂，可是也有它的特色，若与广州的食品相比，毫不逊色。谨就菜蔬、点心、茶食、水菓等一一介绍：鲥鱼 刀鱼 河豚 海鲜南通占地利之便，东临黄海，南接长江，县境又有运河贯通，因此在水产方面集江、河、海三方面之大成。其中尤以鲥鱼、刀鱼、水虾
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