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所謂「黃金蛋」，就是以白水煮蛋（雞蛋或鴨蛋都可以），把蛋黃煮到剛剛凝固，但又沒煮到硬化的程度，這時它的顏色會像黃金一樣的金黃，所以叫做「黃金蛋」；這時候，蛋的卵磷脂成份會最高，膽固醇的成份最低，使蛋能發揮它最高的營養價値；而且這樣的蛋眞的很好吃，不管怎麼吃，都不會被噎到。「黃金蛋」雖然營養好吃，但是卻很不容易做到一〇〇%的成功。做「黃金蛋」難在什麼地方呢，難就難在火侯的控制。煮的時間不夠，蛋黃會不熟、不凝固；煮過頭了，蛋黃又硬化掉了；差別就在那半分鐘到一...
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论》说：「饮食自倍，肠胃乃伤。」饮食要有「节」，有「常」，否则会致病，所谓「饥饱劳役则伤脾」。《内经》还记载了消渴（糖尿病）、仆系（脑血管意外）、偏枯（半身不遂）等病的起源是由于甘美肥腻，「膏梁厚味」以及「以酒为浆」等等，这不但要生病，还可以促寿，由于更注意营养过剩、运化不及等问题，所以有「要得小儿安，常带三分饿和寒」，「晚饭少吃口，活到九十九」等谚语格言。营养较高的食品如鱼肉乃至珍馐等等，是为了保健和养老等而设的，孟子说六十岁以上的人需要经常食肉，这当然
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清代乾隆皇帝曾踌躇满志地称自己是「古稀天子」、「十全老人」。英国使臣乌尔尼在见过乾隆后，曾在日记中称道：「观其风神，年虽八十三岁，望之如六十许，精神矍铄，可以凌驾少年。」据史载，乾隆确有一套养生之道。其办法是：「吐纳肺腑，活动筋骨，适时进补，十常四勿。」所谓十常是：齿常叩，津常咽，耳常弹，鼻常揉，眼常运，面常搓，足常摩，腹常旋，肢常伸，肚常提。四勿则是：食勿言，卧勿语，酒勿醉，色勿迷。总之即是：经常运动，注意饮食。
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的蛋白质、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成份。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B2的含量均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，尤其是胡萝卜素含量高于胡萝卜三点八倍。亚洲蔬菜研究中心已把地瓜叶列为高营养蔬菜之一，并誉其为「蔬菜皇后」研究还发现，地瓜叶还具有食疗保健功能，能补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常吃有预防便秘、保护视力和延缓人体衰老的美容作用。地瓜叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫的功能。加之地瓜叶因病虫害少，农药污染少，医学界已将
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人到老，莫烦恼，忧愁多，催人老。常锻炼，抗衰老，量力行，勿过劳。经常笑，变年少，心胸宽，寿自高。善之至，广爱好，心情畅，睡眠好。遇事忍，不急躁，多谦让，少烦恼。调饮食，莫过饱，身体健，疾病少。心不顺，赏花草，听音乐，怒气消。勤动笔，读书报，常用脑，记忆好。三字经，要记牢，保健康，乐陶陶。谢芬德一九九五年八月十二日录《南京日报》
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附录、健康快乐生活顺口溜：天天运动身体就会好，饮食作息正常很重要。养生保健面面需顾到，宿疾追踪不要疏忽了。常量血压还要控制好，应服药物不可任意少。按摩热敷调理很有效，散步快走关节灵活了。健康检查每年一定要，发现问题及早去医疗。保健常识大家都知道，身体力行才能收实效。常存善念心境自然好，家和气氛的确很需要。心宽想开没啥好计较，家务琐事顺手常分劳。种花养鸟生活有情调，雀戏读写旅游亦很好。培养兴趣就能乐逍遥，能玩电脑还可学到老。人际关系维系莫忘了，联谊餐叙活动尽量
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也比较不会产生不良的副作用。●维他命概分为水溶性与脂溶性两种。水溶性的维他命诸如维他命C与B群，大约一至四天就会被排出体外，无法贮存体内，故须经常摄取，以维护健康：脂溶性的维他命，包括维他命A、D、E、K，只溶解于脂肪，可在体内的脂肪组织与肝脏贮存较长的时间，故不宜吃过量。摘录自「欧阳英生机饮食50问」。
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往往滋生细菌，引起牙病或口臭，因此，早在一千多年前，前人就有「食毕当漱口数过，另牙齿不败，口香」的训示。不同人群的饮食保健：婴儿食养，婴儿，指一岁以内的小儿，婴儿时期的生长发育极快，是人生第一生长发育高峰期。因而，这一时期对营养的需要也就多，但婴儿的消化力极弱，这就决定了婴儿饮食的特殊性，为了保证婴儿营养供应，最理想方法就是给婴儿喂母乳。母乳对婴儿的生长发育来说，是天然的营养佳品。母乳所含的营养成份最全面，是任何营养品都无法代替的，也最适合婴儿的消化与吸收
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台湾光复之初，国民平均寿命为三十九岁。由于四十多年来，政治安定，经济繁荣，卫生保健的进步，民国八十一年的统计：国民平均寿命，男性增至七十一·九岁，女性为七十七·二岁。去年全国六十五岁以上的人口，已超过百分之七以上，使中华民国堂堂进入老人国（医药先进国的同义名词）之列。大家在这片自由乐土的成就，应当感到骄傲。再据民国八十二年的统计，台湾各地区平均寿命又以台北市为最高（男性七十六岁，女性已超过八十岁）。各位都知道，台北市的住所拥挤，车辆众多，空气品质不佳
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平衡功用。反之，即会发生病变。午时是中午十一点至下午一点钟，注重保健者亦需午睡二十至三十分钟，是适切至当之养生法。二、饮食禁忌。飮，如市之可口可乐等，甜精及防腐渗入，孩童服了会影响脑力的发育，成人常久服之，老人痴呆症会早期到来。食，平日切勿随食生冷、过甜、过咸、酸性、油炸等食品。下列禁止食物、管制食物、可常用食品举列于后：禁止用食物：⒈蔬菜类：玻璃菜，它是慢性缓解人体脏腑功能，常久食之即应发生疲乏、困倦，体力不济之感觉，而还不知原由何在？⒉肉类：鸭、鹅等肉
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