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爲了能攝取到營養，選擇質好的食物，採用最好的烹調方式，這些都比較好辦，但是能否作到，還牽涉到心理因素問題。我們由吃東西上可得到快樂，假如吃的都是過份精製的食物，雖得到快樂但營養却得到的很少。例如一般美國人因營養很差常喜歡吃甜食，有的人更喜歡喝酒，這種不正常的趨勢，可以說由小孩一出生就蘊育了。如小孩剛出生時，醫院就給他們餵糖水，而不餵與小孩一生都有好處的產婦的初乳，接着又餵含精糖百分之五十的奶粉，長大一點後又接受了電視廣播嬰兒食品的宣傳，孩子們的聚會又以甜...
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一向養生有道的銘傳大學校長李銓博士（創辦人包德明之子）在一次校務行政會議中，聽完教務長王智立博士「健康人生『悅』讀會」的心得分享後，特別提醒同仁在忙碌的工作與研究之中，記得許自己一個健康的身體，謹守「打破習慣，是自我突破之道：走出舒適的環境，是創造生命寬容度的不二法門。」的警示語。李校長進一步強調幾則健康信條：一、早餐要吃得好，中餐吃得精，晚餐吃得少。二、早上吃水果是「金」，午餐吃水果是「銀」，晚餐吃水果是「……」三、食物享調方面少用煎、炸、烤方式，多用...
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鄕心新歲切，天畔獨潸然！老至居人下，春歸客在先。嶺猿同旦暮，江柳共風煙。己似長沙傅，從今又幾年？唐，劉長卿 新年作
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探親到了太原，少不了要多玩幾天；太原是山西省會，現在的人口高達兩百多萬，以前的城牆已經沒有了，放眼望去，到處是人潮汹湧，脚踏車塞滿了街道，熙熙攘攘，別有一番景觀。幾天玩下來，分訪了故親好友，遊覽了各處的名勝，閑暇之餘，唯一可述的就是吃飯。山西省會太原的麵食種類之多，味道之美，作法之精，在北方各省，早已出名，不必細說。最奇的是這次到了太原，足堪稱述的，不是各種麵食，而是淸蒸羊肉和碗蒸白米飯。先說白米飯，走遍各省，都是煮飯，惟有川黔兩省，是用蒸子煮飯，而太原...
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離鄕三十年，長念故鄕「味」民以食爲天，飮食男女，人之大欲存焉！人生四大基本需求，確以「食」爲第一，我也不會例外。尤其我更具有偏食習慣，對於其他衣住行，都可隨便，惟有吃的一項，卻特別嚴苛，總覺得自小吃慣的東西，特別喜愛。記得民國三十七年五月，因偶然的機會，到臺灣省政府衞生處工作，當時一切都感到新奇而有趣，只是吃不慣臺灣菜。還記得有一次江蘇省立上海中學校友會在桃園聚會，由當時新竹縣長鄒淸之校友設宴招待，雖然水陸雜陳，羅列滿桌，但卻感無下箸處，結果只勉強吃了個...
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的地方，只好到山下或河畔的水井中取水。该处水井虽浅，但囘程必须上坡，近者尙勉可肩挑，远者实太辛苦，则须采用驮水办法，每一毛驴，驮水桶两个，桶上有固定木盖，开有方孔，水装满后，塞以木塞，然后驮运囘家。在每家院中，多有一高约四尺，径约二尺多之陶质水缸，用以贮存挑来的井水，1/3埋在地下，2/3在地上，如是在地面上二尺多，无论挑来的水倒入或用小木桶提取，均较方便。又在冬天地上部分，尙须围以芦席，席与缸之间，并填以谷壳保温，期水缸不致因缸中水结氷过厚而胀裂。在昔取火
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在歐美吃過洋麵包的朋友歸來談起，外國人不吃豬、牛、羊及鷄鴨等家禽的五臓六腑把它煑成罐頭餵貓狗。外國的貓狗該是幸運畜類。外國人爲什麼不吃內臟，據說是基於衞生的理由，這理由是否成立？實在使人懷疑。我們的飮食習慣，這些五臓六腑都是美味的食品，尤其是我們大陸江南人，連魚類的內臓也爲特嗜，江浙菜館中的一味「秃肺」，更受人歡迎。目前在一家上海本幫館子吃到，幾位上海朋友寧願捨鰻魚甲魚而爭食。豬的內臓有一味「糟缽頭」也是一大特色。可惜這裏江浙菜館中能夠做得合乎標準的並不...
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陳肅之鄕長是拓展臺北市東區江浙菜業的一大功臣，本會每月聚會現都在他經營的泰豐樓舉行。他以士林從事餐飮業，「經濟日報」稱他是餐飮業一大黑馬。這篇文章談的是臺灣二十多年來吃的變化。（編者）近二十年來，我國經濟繁榮發展，國民所得大幅增加，國民生活水準普遍提高，以吃聞名世界的中國人，在飮食方面改善進步得最快最多。以臺北市爲例，餐飮業和麵包店的成長最快，大街小巷到處可見。根據行政院農業發展委員會最近公佈的統計：臺灣地區國人食物的營養水準已顯著提高。從質的方面分析，...
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紐約華僑黃德明父子，於一九九三年八月，先後罹患肺癌（第三期）及胃癌。黃德明經西醫化療放射治療，前後共達三十七次，癌細胞暫時控制住。西醫對他病情會診結論是，大約還能活一年到一年半。從萬念倶灰到轉而積極研讀近數十年來中外各地有關癌症治療之著作和資料，黃德明發現：「酸性血液，是萬病之源」。爲使血液維持在「弱鹹性」，酸性物，像：肉類、海鮮、白米、白麵、白糖，還有煙、酒，一槪禁絕。食鹽會幫助癌細胞生長，宜盡量少吃。改爲大量攝取新鮮水果、蔬菜、海藻、堅果種子類，並食...
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