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酿的酒变酸了，便成了醋，显见醋当初的发明是歪打正著。用稻米高粱酿酒，可追溯到夏禹时代。夏禹第一次饮酒，觉得很好喝，便叹口气说：「将来一定会以酒亡国的」。他的预言不幸被他说中了，在中国历史上许多亡国的昏君无一不是沾上酒和色上面。本篇祗谈醋不谈酒。如果夏禹当时喝的是一杯变酸了的酒，可能他的结论就不一样了。醋的成份包含了许多对人的身体有益的元素，因此如果要求保持健康，最好每天在饮食中加一点醋的佐料。如果你受得住醋的酸劲，空腹喝下二CC或三CC，可以促进新陈代谢
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醋是人们飮食生活中的必需品。古时，即使是帝王的餐桌上，或祭祀的供品中，都少不了它。而有关醋的发明与妙用、醋之趣闻，以至于醋的成语，您了解多少？知道多少？且看本文为您细数“醋”事。杜康造酒黑塔酿醋醋，本作“酢”。北魏贾思勰《齐民要术，作酢法》云：“酢，今醋也。”相传，夏朝少康时代的杜康是酿酒的发明者。俗语说：“老子酿酒儿造醋。”杜康的儿子名叫黑塔，据说，醋就是他发明的。当时，黑塔在今江苏省鎭江市的长江岸边开了一家糟坊，用江水浸泡酒糟，每天搅拌翻缸，泡至廿一
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世人常言开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，又说五味俱全：甜、酸、苦、辣、咸。是七事、五味、皆有醋，乃食物调味品也。我山西省素盛产醋，人善酿醋，常讥笨人为「非做醋的好手」。而所产者味美价廉，遐迩皆知，人人嗜之。外省人輙以「老西」代称，鄕人恶之，而原无恶意，其实山西产醋，醋以山西名。而山西醋特好，因之人多以此雅号常挂嘴边。名地出名产，相得益彰。淸季晋省有谚语：「山西有三寳，煤、铁、祁寯藻。」现可改称「山西有三寳，煤、铁、醋坛子。」同为鄕邦之光。兹见
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住在北平的人，如与山西人为友，他见了山西人，总要开玩笑的说一句：「山西人好吃醋」。山西人听了这一句话，总是不高兴，因为是朋友，不好意思翻脸。但这是个误会，因「吃醋」有两种解释：一、自己的爱人，当面被人调戏，自己又打不过对方，只好心上发生酸味，像吃醋一样。二、以植物粒或果实，制成液体发酵，变成酸味，作调料用，有白色的和咖啡色的——叫醋，吃饺子蘸着吃，也叫「吃醋」。「山西人的吃醋」，指第二者不是指第一者。因为山西人：第一、在太原附近的人，把制成的醋，装在一个
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醋是食品而非药品，但其药效范围非常广泛，自已成为日渐普及的健康知识。其所以能成举世食物；法中的注目焦点，得力于英国的生化学者克利布斯博士于西元一九五三年以《细胞的物质代谢的硏究》获得诺贝尔医学奖，而将醋的作用以克利布斯循环发表出来的缘故。在世界上，自古至今，有很多学者或民间发现醋是延年益寿，无病息灾之源，根据对消费者的调查结果，很多人是为了有利健康的理由而购买醋，可见一般人对醋的保健，生理效果已有相当的认识，这是可喜的现象，现仅就醋对健康的关系，予以简说
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山西人爱吃醋，人人少不了醋葫芦。太行山地的山西壶关，作为高山山地农耕文明向平原半山区文明的减缓区和山地文明的承接区，其饮食习惯上，形成了以醋为主导的调味文化，醋文明伴随着人类文明的进程，成为生活的不可或缺。酿醋在太行山区的壶关最少有着数千年的历史，是当地的一项传统工艺，也是山西醋不可分割的一部分。壶关人在很久很久以前，就是一个非常注重味觉感官的地区。重味、陈色、肥膏，这些「红楼」富贵门地的做派，却和一个偏远山地县份全部有缘。一九九四年，我娶了壶关最爱
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中国历史优久，文化源远流长，然食物文化一环，关系人类健康至钜，故有民以食为天一语，对食物不可随意乱吃，又有百病从口入的警戒，这是何等重要。中国食物精美，素为世界各国所赞扬，厨师争聘，可以想见。现在我提几样湖北小菜的调制方法，以供同鄕，囘忆湖北居我国大陆之中，于食物的烹饪及调配等法，较他地有过无不及，除每日新鲜菜蔬外，必有按时制作好几种小菜，以便适口佐餐，故家庭主妇又曰中馈，除平日烹、炒、炸、燻、煎、泡、酥、醃等法外，玆将酱、醋、豉、腐各方法，略述于左，使
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气管炎、哮喘减轻了。黑龙江省兽医一厂离休高级工程师长英胜在一个上口径7厘米、下口径5厘米的玻璃杯里，用醋一〇〇—一五〇毫升浸泡一个鸡蛋，制成一二五—一七五毫升的醋蛋液，每天取四〇—五〇毫升，再加温开水一〇〇—一五〇毫升调匀后服用。连续5个星期后，多年的颈柱综合症、关节骨质增生都治好了。哈尔滨市道里区78号院61岁的吴清云患肺结核、风湿、脑供血不足等症，每天只能2—3两稀饭，在室内上厕所都要手扶墙走。她想借助醋蛋食疗，但怕酸，就把浸泡48小时蛋壳已化解的鸡蛋取出
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近日，我对方城县券桥乡券桥街的健康古稀孙兆立老人，进行了专题走访。通过了解得知，这位老人年逾七十六岁，称得上性格顽强、辛勤朴实的农民。平时不但尽心地种好庄稼和蔬菜，而且还精心做酿制不含任何化学元素、久放不变质，既能做药引、灸中药和食用的上等佳酿祖传米醋生意。由于他常年累月地坚持身体锻炼，练就一身强健的好身体。虽然他老人家已经年逾七十六岁，身板还十分硬朗，浑身总有用不完的力气。他的健康状况受到市县多家媒体报导，被称之为「当代奇人」。「奇人孙老汉」的健康秘诀
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五、糖醋排骨材料：小排骨十二两 香菜二支醃拌料：酱油二大匙调味料：酱油二大匙 糖一大匙 醋一大匙做法：⒈小排骨洗净，沥干水分，用醃拌料浸醃五分钟。⒉香菜摘除根部，再对折，用水冲洗干净，摆入盘中。⒊锅中加油三大匙，烧至温油，投入小排骨，用中火炸透，捞出。⒋开大火，烧热炸油，将小排骨再次倒入，快速热炸一次，即捞出。⒌倒出炸油，只留油一大匙，烧热，放入排骨，并调入调味料，快速拌匀，起锅，盛于香菜上即可。老师的叮咛：※第一次炸排骨时，火候不能太急，否则排骨不但
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