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一、跳墙有些迷信妇女小孩出生未久,经巫婆胡扯一阵,说甚么有「灾星」,不会长命百岁;于是把小孩头发剃光,待二、三岁后,带到庙上,由和尙或道士放一个小木板凳,象征为数仞之墙,把小孩由这边抱到那边以表示跳过高墙,消除一切灾难。从此蓄留头发,万事大吉,便可活到白头到老。二、呌魂小儿受到惊吓,找巫婆看,说是「吓着了」,(即失魂了),在夜静更深之时,由小儿母亲在房门外边,呼呌小儿的名字「〇〇回家吃饭穿袄啦!」另一人则应声答以「回来啦!」如此接连多次呼呌,便可把失去
佛跳墙」即「满香」,又名「福寿全」,是福建省首席名菜。掌故的来源据说唐朝长安,有一位高僧玄荃,来到福建少林寺传经路过「闽都」,夜宿旅店,正好隔墙富贵官家,以「满香」宴奉宾客,香气诱人,垂涎难耐,于是跳过墙去吃食,以致破戒,这是「佛跳墙」菜名的滥觞。又谓距今二百多年以前(清道光年间),「佛跳墙」这道名菜是由福州市聚春园菜馆郑春发烹制出来的。郑早年在清衙门布政司周莲府中当家厨。某天,周莲被官前月钱庄老板请到家中便宴,钱庄老板娘对烹调技艺,十分了得,为了逢迎
他,口说老师太慢走,(再来意思)。这是肉庄老师傅传授,和尙寄灯笼,生意上门。和尙把肉拿囘庙后,这么炖那么笃,恕鄕弟不是他们一伙,勿晓得了。据说夜壶里笃肉,可以嫓美福州野和尙所做的佛跳墙,有异曲同功之妙。各位鄕长不信,可以到福州馆尝试尝试。
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