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  • 文章九江蛤蟆尿酒

    来源期刊:《江西文獻》 第204期  作者:崔若林 出版时间:2006-05-01
    关键字: 蛤蟆尿 蒸馏 糯米酒 酿酒工艺

    明、清时期,酿技术不断提高,蒸馏(白)问世的糯米兴起。当时姑塘作坊的师傅,以姑塘雪花银糯米为原料,把蒸熟再进行勾兑而成。每一〇〇斤糯米可出五〇度左右的六〇斤左右。这种在酿过程名「蛤蟆尿」。这种香浓郁醇厚,深受饮者欢迎,声名远播,当地人儿女婚嫁,老人做寿,工程竣工,农作丰收,逢年过节,凡喜庆之事,都以订做「蛤蟆尿为首选。

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