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胡萝卜养颜美容下面谈「谷、豆、菜」中的「菜」。国际会议上第一个提到的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护黏膜，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养黏膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上了当，她抹了化妆品还好看点，一卸妆比原来难看。美国很注意这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫
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接续上期）有人说吃素会引起营养不良，亦有人说吃素能使身体健康，这岂非相互矛盾？事实上是因事因人而异。因为吃素引起的贫血，多半是铁质的不足，或是维生素B12和某些胺基酸的不足，所以吃素的人不可以偏食，各种蔬菜都含有大同小异不同的成份，所以它们的气味口味都不一样。均衡的摄取，才能获得完整的营养份。含有铁质的蔬菜，例如菠菜（吃菠菜时不能同时吃牛奶或钙片，以免影响钙质的吸收）、芥兰菜、香菜（胡荽、芫荽能有助于人体内有害重金属的排除）等深绿色青菜，豌豆、紫菜
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豆类有萎豆、黄豆、黑豆、小豆、江豆等。售买双方经由斗牙子，以公定斗凭量交易，任何一方，既不能取巧，也不会吃亏，可谓公平交易。二、蔬菜瓜菓类：一入秋季蔬菜瓜菓多已成熟，大量拥入集市。蔬菜类如：白菜、山药、红、白萝葡等。瓜菓如：西瓜、苹菓、胡拉车、槟子、沙菓、海棠、桃、梨、枣等。买卖双示采取直接交易，免除了中间人的从中剥削。三、布匹、油、擭、酱、醋、糖、酒，多向素有交情的店舖采购。这些鄕下佬一到，店东伙计莫不笑逐颜开，给予热烈的招待，这种买卖，祇要买主说出品
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秋风送爽，菜甲方甜，作郊外游，尝菜根味，此乐何极。广州人士谈食蔬菜，輙数北郊。北郊分为大北与小北；酒肆丛集，以小北为最。负盛名者当推宝汉茶寮。淸季有自土中得南汉宫人马廿四娘石碣，因就其地筑宝汉寮，为讌游所，黄鸡白酒，发思古幽情，亦风雅士所乐道者，其后有郭北，北园，红棉，新宝汉等诸寮。除沙河粉、鸡豚而外，食谱中推油菜为第一。羊城啖蔬以白菜心及芥兰为最普遍。郊外菜蔬，就地取材，随撷随炒，与巿内食肆者相差若霄壤。且选择尤精，每根只取近花处三四寸，其老茎老叶，尽
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碱性食物，酸碱可中和，能使体内保持酸碱平衡。2.多放蔬菜，蔬菜含有大量的维生素和叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清毒、去火的作用。但不宜久煮，以免失去营养价值。3.适量放点豆腐。豆腐含有石膏，在火锅中能补充多种维生素的摄入，还能发挥石膏清热、泻火、除油、止渴的作用。4.加适量白莲和生姜。它含有多种营养素，是人体调补的良药，但最好不去莲子心。姜不去皮，能调味抗寒，有散热去热作用。当然，火锅兑料，还要看食客的爱好，食客偏爱什么
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疗痔疝 防癌解毒食香菱消暑解毒绿豆芽 薇菜治疗糖尿病饮食积滞食茼莴 芥菜降压消头风茭白治疗酒糟鼻 荸荠消食能化痰蔬菜食疗任君选 强身益寿乐无穷
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当今，各国科学家，为了攻克癌症，进行着积极的科研活动。美、日科学家，经长达五年的研究，已列出了认为能够以某种形式，预防癌症的大约四十种菜，诸如：胡萝卜、大蒜、大白菜、姜、洋葱等。那么，蔬菜中的那些成份，能够防癌、抗癌呢？●蔬菜防癌成份之一：含「干扰素诱生剂」。中国预防医学科学院，病毒研究所许兆祥教授与同事们，用六年时间，终于揭开了蔬菜中抗癌物质的奥秘—含干扰素诱生剂。干扰素诱生剂，能够诱导，刺激细胞本身产生干扰素，促使机体增强抗病毒感染的抵力和抑制癌细胞
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編者按：我們遠離故鄉，棲遲臺灣寶島，已經逾半世紀了。但是對故鄉的思念卻不因時光的消逝而稍減，謹轉載「山明水秀的無錫」錢中勛鄉長思念故鄉美食一文，以饗同好。
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家鄕在春季的时候，有三种野生蔬菜最为人们所喜爱的—就是「荠菜、苜莱头、枸杞头」。荠菜是耐寒性植物，在冬天生长，是野生植物，又名野菜，家鄕以荠菜和肉来包馄饨名为荠菜馄饨，或以荠菜炒肉丝，或以荠菜炒野鸡片，均有一种特别的美味。苜莱头是野生植物，根带红色，生长阡陌之边，采割囘家洗净后用开水泡熟，或在沸水中煮一分钟，刴碎后加糖酱油麻油拌食，其味淸香可口，有淸凉解毒的功效。枸杞头是野生植物，茎有二三尺高，系采撷其嫩枝头食用，与苜莱头同样吃法，或炒而食之亦可，惟吃
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地瓜又名甘薯、番薯、红薯，据硏究测试，发现薯叶（包括叶柄）含有丰富的蛋白质、维生素A、B2、C以及钙、铁等有益成分。其蛋白质、胡萝卜素、维生素B2的含量均比空心菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，尤其是胡萝卜素含量高于胡萝卜三点八倍。亚洲蔬菜硏究中心已把地瓜叶列为高营养蔬菜之一，并誉其为「蔬菜皇后」。硏究还发现，地瓜叶还具有食疗保健功能。对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效，常吃有预防便秘、保护视力和延缓人体衰老的美容作用。地瓜叶还可防止心血管脂肪沉积、促进
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